Knusprige Kartoffel-Gemüse-Pastetchen mit eingelegtem Gurkensalat

Zutaten
Für die Kartoffel-Pastetchen:
1 Kartoffel (200 g), gewürfelt
Wasser (genug, um die Kartoffeln zu bedecken)
1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
50 g Karotten, geraspelt
Olivenöl (zum Kochen)
1 Ei
2 EL Mehl (15 g)
30 g Parmesankäse, gerieben
10 g Petersilie, gehackt
Salz (nach Geschmack)
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Paprika (nach Geschmack)
Semmelbrösel (zum Panieren)
Pflanzenöl (zum Braten)
Für den eingelegten Gurkensalat:
300 g Gurke, in dünne Scheiben geschnitten
1 TL Salz
1 EL Sojasauce (15 ml)
1/2 TL Reisessig (2,5 ml)
1/2 TL weißer Zucker (2 g)
1/2 TL Sesamöl (2,5 ml)
Eine Prise Salz
1 TL Ingwer (2 g), gewürfelt
1 EL weißer Sesam (10 g), geröstet
2 EL saure Sahne (30 ml)
1 EL Mayonnaise (15 ml)
8 g Dill, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
Anleitung
Schritt 1: Kartoffelpuffer zubereiten
Kartoffeln kochen
Kartoffeln würfeln und in einen Topf geben. Mit Wasser bedecken und 15 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze kochen, bis sie weich sind. Wasser abgießen und Kartoffeln stampfen. Gemüse kochen
Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die geschnittene Zwiebel hinzu und kochen Sie sie 2 Minuten lang. Fügen Sie die geraspelte Karotte hinzu und kochen Sie sie weitere 3-5 Minuten lang, bis sie weich ist. Geben Sie das gekochte Gemüse zum Kartoffelpüree und vermischen Sie alles gut.
Zubereiten Sie die Kartoffelmischung
Geben Sie das Ei, Mehl, geriebenen Parmesankäse, gehackte Petersilie, Salz, schwarzen Pfeffer und Paprika zur Kartoffelpüreemischung. Gut vermischen.
Formen Sie die Bratlinge
Schöpfen Sie etwas von der Kartoffelmischung und formen Sie eine Kugel. Drücken Sie sie leicht flach und wälzen Sie sie in Semmelbröseln.
Braten Sie die Bratlinge
Erhitzen Sie Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Legen Sie die Bratlinge in die Pfanne und braten Sie sie 3-5 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Siehe auch So machen Sie einen köstlichen Haferflocken-Apfel-Kuchen: Ein einfaches Rezept
Schritt 2: Bereiten Sie den eingelegten Gurkensalat zu
Gurken einlegen
Die Gurke in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. 1 TL Salz hinzufügen und mindestens 10 Minuten ziehen lassen. Nach 10 Minuten die überschüssige Flüssigkeit aus den Gurken auspressen.
Dressing zubereiten
In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig, weißen Zucker, Sesamöl und eine Prise Salz vermischen. Gewürfelten Ingwer und geröstete Sesamkörner zum Dressing hinzufügen.
Salat mischen
Dressing über die Gurken gießen und gut vermischen.
Cremiges Dressing zubereiten
In einer separaten Schüssel saure Sahne, Mayonnaise, gehackten Dill und gehackten Knoblauch vermischen, bis alles gut vermischt ist.
Servieren
Die knusprigen Kartoffel-Gemüse-Pastetchen heiß mit dem erfrischenden eingelegten Gurkensalat servieren. Etwas von dem cremigen Dressing über die Patties träufeln oder zum Dippen dazu servieren.

Fazit
Genießen Sie die köstliche Kombination aus knusprigen, würzigen Kartoffelpatties und dem frischen, würzigen Gurkensalat. Dieses Gericht ist perfekt für eine schnelle und köstliche Mahlzeit, die jeder lieben wird.