Getrocknetes Tomatenpesto: das Rezept für die leckere und appetitliche Würze

Zutaten
Trockene Tomaten

150 gr

Blanchierten Mandeln

40 gr

Geriebener Parmesankäse

40 gr

Natives Olivenöl extra

4 EL

Knoblauch

1/2 Nelke

Frischer Basilikum

schmecken

Pfeffer

schmecken

Getrocknetes Tomatenpesto ist ein Rezept mit typisch mediterranen Aromen, das in vielen Regionen Süditaliens weit verbreitet ist. Ein schnelles, appetitliches und sehr einfach zuzubereitendes Gewürz, da es roh zubereitet wird und ideal ist, um es im Sommer anstelle der klassischen Sauce auf den Tisch zu bringen und einen guten Teller Spaghetti oder Rigatoni zu würzen.

Um es zu Hause mit dem Rat unseres Elpidio zu machen, rehydrieren Sie einfach die getrockneten Tomaten in heißem Wasser, drücken Sie sie dann vorsichtig aus und pürieren Sie sie dann zusammen mit den geschälten Mandeln, dem geriebenen Parmesan und einer halben Zehe in der Schüssel eines Mixers Knoblauch, ein großzügiger Schuss natives Olivenöl extra und ein Zweig frisches Basilikum. Das Ergebnis ist eine cremige Sauce mit leicht körniger Konsistenz, die sich hervorragend zum Aufstreichen zu Beginn des Essens oder zum Aperitif auf duftender Bruschetta zusammen mit ein paar Büscheln Burrata oder Stracchino eignet.

Wir haben getrocknete Tomaten verwendet und mindestens zehn Minuten in kochendem Wasser eingeweicht. Wenn Sie möchten, können Sie sich jedoch auch für in Öl eingelegte Tomaten entscheiden, die weicher und weniger säurehaltig sind. Wenn Sie möchten, können Sie Piadinas, saftigen Sandwiches und Eieromeletts, aber auch Gemüse-, Nudel-, Dinkel- und Reissalaten mit Pesto eine besondere Note verleihen. Oder Sie bereichern es mit typischen Zutaten der sizilianischen Gastronomie, wie gehackten Pistazien, Sardellenfilets, entkernten Oliven und gehacktem Thunfisch aus der Dose.

Das für Sizilien, aber auch für Kampanien, Apulien und Kalabrien typische getrocknete Tomatenpesto sollte nicht mit dem sogenannten sizilianischen Pesto verwechselt werden, das traditionell aus frischen kupferfarbenen Tomaten in Kombination mit Ricotta, Pinienkernen und geriebenem Käse zubereitet wird.

Erfahren Sie, wie Sie Pesto aus getrockneten Tomaten zubereiten, indem Sie Elpidios Erklärungen und wertvollen Ratschlägen Schritt für Schritt befolgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch das Pesto nach Trapani-Art und das Pistazienpesto oder probieren Sie Pesto und Tomatennudeln sowie Pesto-Nudeln.

So bereiten Sie getrocknetes Tomatenpesto zu
Schritt 1

Die getrockneten Tomaten zunächst etwa zehn Minuten in heißem Wasser einweichen; Dann abtropfen lassen, vorsichtig ausdrücken und mit den geschälten Mandeln, dem frisch gemahlenen Pfeffer und dem nativen Olivenöl extra 1 in der Schüssel eines Mixers auffangen.

Schritt 2

Den geriebenen Parmesan, Knoblauch und einen Zweig Basilikum 2 hinzufügen.

Schritt 3

Alles gut vermischen 3.

Schritt 4

Am Ende sollte eine cremige und leicht körnige Konsistenz 4 entstehen.

Schritt 5

Das Pesto in eine Schüssel geben 5.

Schritt 6

Garnieren Sie das getrocknete Tomatenpesto mit einem Zweig Basilikum 6 und würzen Sie damit nach Belieben einen Teller Pasta oder duftende Bruschetta.

Lagerung
Das getrocknete Tomatenpesto kann im Kühlschrank, in einem luftdichten Glasgefäß und mit etwas Öl bedeckt, maximal 3 Tage aufbewahrt werden.