Hot Cross Buns: das einfache Rezept, um sie zu Hause zuzubereiten!

ZUTATEN
120 g (3/4 Tasse) Rosinen
60 g (4 EL) Orangensaft
4 g (1 TL) Rum
450 g (3 3/4 Tassen) Allzweckmehl
1 1/2 TL Zimt
1 TL Piment
2/4 TL Muskatnuss
1 TL Salz
60 g (2/4 Tasse) Zucker
60 g (2/4 Tasse) hellbrauner Zucker
7 g Trockenhefe
130 g (1/2 Tasse) Sauerrahm
130 ml (1/2 Tasse) Milch
Vanilleextrakt
90 g (6 EL) Butter
1 Orangenschale
1 geschlagenes Ei

Für das Kreuz:
50 g (2/3 Tasse) Allzweckmehl
70 ml (2/4 Tasse) Wasser

Zum Bestreichen:
Ei + Milch

Für die Glasur:
1 EL Aprikosenmarmelade
Vanilleextrakt
1 EL Wasser

METHODE

1. In die kleine Schüssel die Rosinen, Orangensaft und Rum geben und alles vermischen. Für 1 Minute in die Mikrowelle stellen und beiseite stellen.
2. Stellen Sie das Sieb über die Rührschüssel und geben Sie Mehl, Zimt, Piment, Muskatnuss, Salz, Zucker und hellbraunen Zucker hinzu und sieben Sie. Die trockenen Zutaten gut verrühren.
3. In einer separaten mikrowellengeeigneten Schüssel Sauerrahm, Milch, Vanilleextrakt und Butter hinzufügen. Für 1 Minute in die Mikrowelle stellen. Aus der Mikrowelle nehmen und verrühren. Die Orangenschale hinzufügen und erneut verquirlen.
4. Gießen Sie die feuchte Mischung in die trockene Mischung und beginnen Sie mit dem Mischen mit dem Holzlöffel. Wenn alles vermischt ist, das geschlagene Ei hinzufügen und mit dem Mischen fortfahren.
5. Sobald sich der Teig zu formen beginnt, beginnen Sie mit dem Kneten mit den Händen. Zum Schluss die vorbereiteten Rosinen hinzufügen und den Teig kneten, damit die Rosinen aufgenommen werden. Geben Sie den Teig in die geölte Schüssel, decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn 2 Stunden lang gehen, oder bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
6. Geben Sie den Teig nach Ablauf der Zeit auf die Arbeitsfläche und teilen Sie ihn in 14 gleich große Stücke (jeweils etwa 70 Gramm).
7. Formen Sie Kugeln und legen Sie sie auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech. Mit einem Tuch abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
8. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Mischung für die Kreuze vor, indem Sie das Mehl mit Wasser vermischen. Mischen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
9. Nach 1 Stunde die Brötchen mit Ei und Milch bestreichen und mit dem Spritzbeutel kreuzen. In den Ofen geben und 25 Minuten bei 190 °C/375 °F backen.
10. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Glasur vor, indem Sie Aprikosenmarmelade, Vanilleextrakt und Wasser in einer kleinen Schüssel vermischen.
11. Die Brötchen nach dem Backen mit der Glasur bestreichen und servieren.