Torta Gianduia: das Rezept für den typischen piemontesischen Schokoladen-Haselnuss-Kuchen
Zutaten
Für den Teig
Extra dunkle Schokolade
200 Gramm
Butter
200 Gramm oder fast 1 Tasse
Geröstete Haselnüsse
200 Gramm
Bitteres Kakaopulver
30 Gramm oder 1/5 Tasse
Kristallzucker
200 Gramm oder 1 Tasse
Eier
4
Salz
eine Prise
Für den Zuckerguss
Gianduia-Schokolade
200 Gramm
Butter
50 Gramm oder 1/4 Tasse
Sahne für Desserts
200 ml oder 4/5 Tasse
Torta Gianduia ist ein typisches Dessert der piemontesischen Konditorei , ein köstlicher und einfach zuzubereitender Kuchen , ideal für Schokoladen- und Haselnussliebhaber. Dieses Rezept ist glutenfrei, da es ohne Mehl und ohne Bierhefe zubereitet wird . Dank seines weichen Kerns aus einem Schokoladen-Biskuitkuchen, der zarten Glasur oben drauf und der Knusprigkeit der Haselnüsse wird es ein Dessert sein, das nicht nur spektakulär, sondern wirklich unwiderstehlich ist . Servieren Sie es am Ende eines Sonntagsessens oder zu einem besonderen Anlass. Sehen wir uns also an, wie man eine perfekte Torta Gianduia zubereitet.
Wie man Torta Gianduia macht
Um Torta Gianduia zuzubereiten, zerteilen Sie zunächst die dunkle Schokolade in Stücke und schmelzen diese im Wasserbad (1).
Schneiden Sie die Butter in Stücke, fügen Sie 150 Gramm Kristallzucker (2) hinzu und verarbeiten Sie alles in einem Planetenmixer oder mit einem elektrischen Schneebesen, bis eine glatte und weiche Creme entsteht.
Trennen Sie nun das Eigelb vom Eiweiß und bewahren Sie dieses auf. Ein Eigelb nach dem anderen zur Butter-Zucker-Mischung (3) hinzufügen und dabei weiter verrühren.
Mischen Sie nun Ihre Haselnüsse mit dem bitteren Kakaopulver und geben Sie die Mischung zum Teig (4).
Gießen Sie die zuvor geschmolzene Zartbitterschokolade in den Teig (5) und vermischen Sie alles miteinander.
Das Eiweiß mit den restlichen 50 Gramm Kristallzucker (6) steif schlagen.
Geben Sie sie vorsichtig mit einem Spatel in den Teig und bewegen Sie sie dabei von oben nach unten, damit sie nicht zerbrechen (7).
Eine 30 cm große Backform einfetten, bemehlen und den Teig hineingießen (8). Im vorgeheizten Backofen bei 160–170 °C etwa 40–45 Minuten backen. Machen Sie immer einen Zahnstochertest, um zu überprüfen, ob der Kuchen gar ist; es muss innen leicht feucht bleiben.
Für die Glasur die Butter in einem Topf schmelzen und die Gianduia-Schokolade (9) hinzufügen.
Sobald Butter und Schokolade geschmolzen sind, bei schwacher Hitze unter Rühren die kalte flüssige Sahne hinzufügen (10).
Nehmen Sie den Kuchen sofort nach dem Abkühlen aus der Form und bedecken Sie ihn mit der Schokoladenglasur (11).
Mit gehackten Haselnüssen und kleinen Schokoladenstückchen dekorieren. Jetzt können Sie Ihren Gästen Torta Gianduia servieren (12).
Wie ist Gianduia-Kuchen aufzubewahren?
Der Gianduia-Kuchen lässt sich gut verschlossen in einem luftdichten Behälter 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.