Mandarinenlikör: das Rezept für die Zubereitung von Mandarinetto zu Hause

Zubereitung: 30 Min

Schwierigkeit: Einfach

Portionen für: 8 Personen

Vom Küchenredakteur

Zutaten

Dosierung für 2 Liter

Bio-Mandarinen

20

Reiner Alkohol bei 95°

1 Liter

Wasserfall

1 Liter

Zucker

1 kg

Mandarinenlikör , auch Mandarinetto genannt  , ist ein exquisiter Zitruslikör , der sich ideal zum kalten Servieren am Ende einer Mahlzeit eignet. Eine alternative Zubereitung zum klassischen Limoncello , die Sie vielleicht mit exquisitem Miniaturgebäck  anbieten können,  um Ihre Gäste zu erfreuen. Die Zubereitung ist ganz einfach: Man mazeriert einfach die Schalen der unbehandelten Mandarinen in reinem Alkohol und fügt dann den Zuckersirup hinzu. Anschließend wird alles gefiltert und einen Monat lang ruhen gelassen. Aber hier sind alle Schritte zur Zubereitung eines hervorragenden Mandarinenlikörs, den Sie das ganze Jahr über genießen können.

So bereiten Sie Mandarinenlikör zu

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Die Mandarinen gut waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Hilfe eines Kartoffelschälers die Schale entfernen1, ohne jedoch den weißen Teil zu berühren, der dem Likör einen bitteren Geschmack verleihen könnte. Geben Sie die Schalen in ein luftdicht verschlossenes Glasgefäß und geben Sie den reinen Speisealkohol hinzu. Verschließen Sie das Glas und lassen Sie es eine Woche lang an einem trockenen, dunklen Ort ruhen. Schütteln Sie es von Zeit zu Zeit. Nach der erforderlichen Zeit den Zucker in einen Topf geben und das Wasser hinzufügen2. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen. Sobald es kocht, weitere 3 Minuten weiterkochen. Sobald der Zuckersirup fertig ist, lassen Sie ihn abkühlen. Filtern Sie den Alkohol durch ein feinmaschiges Sieb und geben Sie ihn zum Zuckersirup. Sorgfältig mischen, in Glasflaschen füllen und verkorken. Lassen Sie es mindestens 1 Monat ruhen. Ihr Mandarinenlikör ist servierfertig6.

Beratung

Für die Zubereitung von Mandarinetto eignen sich am besten Mandarinen mit dünner Schale; auch Clementinen eignen sich hervorragend . Bevorzugen Sie auf jeden Fall immer unbehandelte Mandarinen.

Wer möchte, kann die Mandarine mit 2 Nelken würzen , was dem Likör einen kräftigeren Geschmack verleiht.

Sie können die Mandarine auch zum Würzen von Obstsalaten und Desserts verwenden.

Aus dem Mandarinenmark können Sie eine köstliche Mandarinenmarmelade zubereiten , die Sie zum Frühstück oder als Snack für die ganze Familie genießen können. Wenn Sie die Keile hingegen verwenden möchten, eignen sie sich hervorragend zum Dekorieren einer Obsttorte . Alternativ können Sie sie auch als Dessert servieren, überzogen mit geschmolzener Zartbitterschokolade.

Lagerung

Sobald der Mandarinenlikör fertig ist, kann er längere Zeit im Kühl- oder Gefrierschrank aufbewahrt werden: Die Anwesenheit von Alkohol und Zucker verhindert, dass er gefriert.