Einfach zuzubereitendes tunesisches Frikassee-Rezept

Zutaten

• Für den Teig
• 1 kg Mehl
• 1 Würfel Bäckerhefe
• 1 Glas Öltee
• 2 Eier
• 2 Prisen Salz
• Warmes Wasser etwa 1 Glas à 250 ml
• Für garnieren
• 5 große Kartoffeln
• 2 Dosen Thunfisch pur
• 6 Eier
• 1 Glas entkernte grüne Oliven
• Mayonnaise oder Harissa für diejenigen, die scharf essen

Vorbereitung

1. Beginnen Sie mit der Zubereitung des Sauerteigs. Geben Sie in eine kleine Schüssel den Hefewürfel, 200 g Mehl und etwas warmes Wasser. Mit Salz abdecken und 15 Minuten gehen lassen, dann die Eier hinzufügen, etwas vermischen. Das Öl hinzufügen, dann das restliche Wasser hinzufügen (die Mischung wird flüssig) und nach und nach das Mehl hinzufügen, bis der Teig nicht mehr klebt, er muss flexibel bleiben .
2. Abdecken und 1 Stunde gehen lassen. Entgasen und aus dem Teig etwa die Hälfte eines Golfballs nehmen und daraus Würstchen formen. Auf ein Backblech legen, abdecken und 15 Minuten gehen lassen.
3. Braten Sie sie auf beiden Seiten 5 bis 10 Minuten lang bei mittlerer bis hoher Hitze an, damit die Frikassees innen gut gegart sind. Legen Sie sie vor dem Garnieren auf saugfähiges Papier.
4. Die Kartoffeln waschen und etwa 25 Minuten kochen. Kochen Sie die Eier 15 Minuten lang in Wasser, sobald das Wasser kocht.
5. Lassen Sie das Öl vom Thunfisch in einem Sieb abtropfen, geben Sie es in eine Schüssel und stellen Sie es beiseite. Die Oliven abtropfen lassen, halbieren und in einer Schüssel aufbewahren.
6. Die Kartoffeln würfeln und salzen. Entfernen Sie die Schale von den Eiern und schneiden Sie sie in Scheiben. Bereiten Sie in einer Schüssel eine Hariss- oder Mayonnaise-Mischung zu. Sobald die Füllvorbereitung fertig ist, können Sie mit dem Füllen der Frikassees beginnen.
7. In der Mitte ein Frikassee in Breitenrichtung einschneiden, ohne das andere Ende zu berühren.
8. Die Harissa-Mayo-Sauce darauf verteilen, Kartoffelwürfel, Thunfisch, ein paar Eierringe und Oliven hinzufügen. Wiederholen Sie den Vorgang bis zum Ende.