Selbstgemachter Brotteig Zutaten:

500 g Weizenmehl (vorzugsweise Weizenmehl oder 000)
300 ml warmes Wasser
10 g Salz (1 Teelöffel)
10 g Zucker (1 Teelöffel)
10 g Trockenhefe (oder 25 g Frischhefe)
2 Esslöffel Öl (optional, für eine weichere Konsistenz)
Schritt für Schritt:
Hefe aktivieren (bei Trockenhefe):
In einem Glas oder einer kleinen Schüssel die Hefe mit warmem Wasser und Zucker verrühren. 10 Minuten schaumig schlagen.
(Bei Verwendung von Frischhefe diese mit dem Zucker in das warme Wasser bröseln und warten, bis sie schäumt.)
Trockene Zutaten vermischen:
Mehl und Salz in eine große Schüssel geben und gut verrühren.
Teig formen:
In die Mitte des Mehls eine Mulde drücken, die Aktivhefemischung (und ggf. das Öl) hinzufügen und mit einem Löffel oder den Händen verrühren.
Kneten:
Den Teig auf eine saubere Arbeitsfläche geben und 10 bis 15 Minuten kneten, bis er glatt, elastisch und nicht klebrig ist.
Erstes Aufgehen:
Zu einer Kugel formen, in eine saubere, leicht geölte Schüssel legen und mit einem feuchten Tuch oder Frischhaltefolie abdecken. 1 Stunde (oder bis sich die Größe verdoppelt hat) an einem warmen Ort ruhen lassen.
Laib formen:
Den Teig entlüften (leicht andrücken, um Luft zu entfernen) und zu Ihrem Wunschbrot formen: Baguette, Brötchen, Sandwichbrot usw.
Zweite Aufgehzeit:
Den geformten Laib auf ein Backblech legen und mit einem Tuch abgedeckt erneut 30 bis 45 Minuten gehen lassen.
Backen:
Backofen auf 180–200 °C (350–400 °F) vorheizen. Das Brot 25–35 Minuten backen, bis es goldbraun und hohl ist.
Abkühlen lassen:
Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.