EINFACHE UND LECKERE CROISSANTS

Zutaten:
500 g Weizenmehl (000 oder stark, falls vorhanden)
70 g Zucker
10 g Salz
10 g Trockenhefe (oder 25 g Frischhefe)
1 Ei
250 ml warme Milch
50 g weiche Butter
150 g kalte Butter (zum Ausrollen)
1 Eigelb + 2 EL Milch (zum Bestreichen)
Schritt für Schritt:
Teig zubereiten
Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Hefe, Ei, warme Milch und 50 g weiche Butter hinzufügen. Zu einem weichen, gleichmäßigen Teig kneten. Mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Erstes Ausrollen
Den Teig zu einem Rechteck ausrollen. Die kalte Butter in die Mitte legen (blockförmig), die Enden wie einen Umschlag falten und mit einem Nudelholz ausrollen. Eine dritte Falte machen (wie bei einem Brief). 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Ausrollen
Wiederholen Sie den Ausroll- und Faltvorgang noch zweimal und lassen Sie den Teig zwischen den einzelnen Faltvorgängen jeweils 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. So entstehen die Schichten.
Formen
Rollen Sie den Teig zu einem langen Rechteck aus und schneiden Sie Dreiecke aus. Rollen Sie ihn von unten nach oben, um Croissants zu formen. Legen Sie diese auf ein gefettetes Backblech.
Zubereitung
Lassen Sie die Croissants abgedeckt 1 Stunde ruhen oder bis sie aufgegangen und sehr locker sind.
Backen
Mit der Eigelb-Milch-Mischung bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Fertig! Sie erhalten zarte, fluffige und goldbraune Croissants wie auf dem Foto.
Sie können mit Dulce de Leche, Konditorcreme, Schokolade gefüllt oder pur genossen werden.