1 kg Mehl ergibt 30 Vanillemuffins mit Schokodrops! Gefüllt mit Dulce de Leche.

Muffins schmecken hervorragend zu einer guten Tasse Kaffee, als Snack oder als verführerischer Dessertteller.

Diese Vanillevariante mit Schokodrops und Dulce de Leche-Füllung bietet die perfekte Balance aus Weichheit, Süße und saftiger Textur – unwiderstehlich.

Mit diesem Rezept backen Sie etwa 30 große Muffins, ideal zum Teilen oder sogar Verkaufen.

Zutaten
10 Eier

400 g Zucker

400 g geschmolzene Butter

1 kg selbstaufgehendes Mehl

500 ml warme Milch

5 EL Vanilleextrakt

1 TL Salz

300 g Schokodrops

Dulce de Leche-Teig (nach Bedarf für die Füllung)

Zubereitung
In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt zu einer luftigen, schaumigen Masse verrühren. Dieser Schritt ist entscheidend für fluffige Muffins.

Geschmolzene Butter und warme Milch hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.

Das Mehl mit dem Salz sieben und nach und nach in zwei bis drei Portionen unterrühren, dabei vorsichtig verrühren, um Klumpen zu vermeiden und die Masse locker zu halten.

Die Schokoladenstückchen unter ständigem Rühren gleichmäßig im Teig verteilen.

Die Muffinformen mit Papierförmchen auslegen und nur zur Hälfte oder etwas mehr füllen, da der Teig beim Backen stark aufgeht.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (350 °F) 25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Vor dem Füllen auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Mit einem Spritzbeutel oder Teelöffel in die Mitte jedes Muffins ein Loch stechen und mit Dulce de Leche füllen. Diese ist fester, hält gut und verleiht dem Muffin einen traditionellen Geschmack.

Tipps und Servieren
Für ein noch ansprechenderes Aussehen können Sie vor dem Backen Puderzucker darüber streuen oder ein paar zusätzliche Schokodrops darauf verteilen.

Sie können in luftdichten Gläsern oder in Frischhaltefolie eingewickelt mehrere Tage aufbewahrt werden, sodass ihre Frische und Konsistenz erhalten bleiben.

Mit einem Kilo Mehl können Sie eine großzügige Menge Muffins backen – perfekt für besondere Anlässe oder zum Genießen mit der Familie.