Entzündungshemmende Kurkuma-Hühnersuppe

Zutaten:
450 g Hähnchenbrust, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Zwiebel, gehackt
1 Esslöffel Olivenöl
2 Karotten, in Scheiben geschnitten
1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
1 Tasse Spinat oder Grünkohl
10 g Erbsen
2 Stangen Sellerie, gehackt
Blattgemüse wie Spinat oder Grünkohl
Salz nach Geschmack
1 Zitrone, entsaftet
4 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
1 Esslöffel gemahlener Kurkuma
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Esslöffel geriebener frischer Ingwer
Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren
Zubereitung:

1. 1 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
   Gehackte Zwiebel, gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen. 3–4 Minuten kochen, bis alles weich ist.
2. Hähnchen kochen:
   Die gewürfelte Hähnchenbrust in den Topf geben und ca. 5 Minuten braten, bis sie braun ist.
3. Gewürze hinzufügen:
   1 Esslöffel gemahlene Kurkuma, 1 Teelöffel gemahlenen Kreuzkümmel und 1 Teelöffel schwarzen Pfeffer hinzufügen. 1 Minute kochen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
4. Brühe und Gemüse hinzufügen:
   4 Tassen Hühnerbrühe angießen.
   Karotten, Sellerie, Zucchini und Erbsen hinzufügen.
   Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
5. Blattgemüse hinzufügen:
   1 Tasse Spinat oder Grünkohl hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen, bis er zusammenfällt.