Hausgemachter Queso Fresco

Zutaten:
2 Liter Vollmilch
80 ml Zitronensaft (alternativ können Sie auch weißen Essig in der gleichen Menge verwenden)
1 Teelöffel Salz
Zubereitung:
Milch erhitzen
Die Milch in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren erhitzen.
Nicht kochen lassen. Auf ca. 80–85 °C erhitzen, bis die Milch zu dampfen beginnt und sich am Rand leichte Bläschen bilden.
Säure hinzufügen
Herd ausschalten.
Zitronensaft (oder Essig) langsam unter leichtem Rühren hinzufügen.
Die Milch gerinnt innerhalb weniger Sekunden und bildet Quark und Molke.
Zur Ruhe bringen
Abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
Ein Sieb über eine mit einem sauberen Tuch oder Käsetuch ausgelegte Schüssel stellen.
Die Mischung durch das Sieb gießen, um die Molke vom Quark zu trennen.
Salzen und pressen
Salz mit dem Quark vermischen.
Verschließen Sie den Beutel und drücken Sie ihn aus, um möglichst viel Flüssigkeit zu entfernen.
Kühlen und servieren
Den Teig in eine Form oder einen Behälter geben.
Vor dem Servieren 1 Stunde kühl stellen.
Extra-Tipp:
Für eine besondere Note können Sie frische Kräuter, Knoblauch, Schnittlauch oder andere Gewürze hinzufügen.