Schokoladen-Donuts mit bunten Streuseln

Zutaten
Für den Teig:
500 g Weizenmehl
80 g Zucker
10 g Trockenhefe
2 Eier
60 g Butter (Zimmertemperatur)
200 ml warme Milch
1 TL Salz
1 TL Vanilleextrakt
Zum Frittieren:
Genügend Pflanzenöl zum Eintauchen der Donuts
Für die Glasur:
150 g Schokolade zum Schmelzen (Dunkel- oder Vollmilchschokolade)
1 EL Butter
Bunte Streusel oder Streusel
Zubereitung Schritt für Schritt

1. Hefe aktivieren:
   In einer kleinen Schüssel die Hefe mit der warmen Milch und einem EL Zucker verrühren. Etwa 10 Minuten quellen lassen, bis sich Schaum bildet.
2. Teig zubereiten:
   In einer großen Schüssel Mehl, restlichen Zucker und Salz vermengen. Eier, Butter, Vanille und Hefemischung hinzufügen. 10 bis 15 Minuten kneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht (Sie können auch einen Mixer mit Knethaken verwenden).
3. Erstes Aufgehen:
   Den Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
4. Donuts formen:
   Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 1,5 cm dick ausrollen. Die Donuts mit einem Ausstecher oder zwei Gläsern (ein großes für den Ring, ein kleines für die Mitte) ausstechen.
5. Zweites Aufgehen:
   Die Donuts auf ein Backblech legen, mit einem Tuch abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
6. Frittieren:
   Das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Donuts darin von beiden Seiten goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
7. Verzieren:
   Die Schokolade mit der Butter schmelzen (im Wasserbad oder in der Mikrowelle in 30-Sekunden-Intervallen). Die Oberseite jedes Donuts in die Schokolade tauchen und, bevor sie fest wird, mit bunten Zuckerstreuseln bestreuen.