Ein gesundes und dennoch leckeres Frühstück: Haferpfannkuchen gefüllt mit Ricotta und Blaubeeren, locker und reich an Ballaststoffen und Proteinen. Kalorienarm, aber so lecker!
Ein Dessert, das an ein gemütliches und leckeres Frühstück erinnert, aber auch ein gesunder und vollwertiger Snack ist: Haferpfannkuchen gefüllt mit Ricotta und Blaubeeren sind locker, mit Zitronengeschmack und haben eine cremige Füllung, die Sie auf den ersten Bissen überzeugt. Der einfache und nahrhafte Teig aus Haferflocken und Eiern harmoniert perfekt mit der Frische von Ricotta und der natürlichen Süße von Blaubeeren. Ein leichtes Rezept, reich an Ballaststoffen und Proteinen, das Sie ohne schlechtes Gewissen verwöhnt.
Sie werden nicht glauben, wie gut sie sind: Haferpfannkuchen gefüllt mit frischem Ricotta und Blaubeeren, perfekt zum Frühstück oder als Snack.
Portionen
6–8 Pfannkuchen
Zeit
Vorbereitung: 15 Minuten
Ruhezeit: 15 Minuten
Backzeit: 15 Minuten
Gesamt: ca. 45 Minuten
Kalorien
Ca. 130 kcal pro Pfannkuchen (ohne zusätzliches Speiseöl, mit Ricotta-Blaubeer-Füllung)
Zutaten
Für die Pfannkuchen:
250 ml Milch (Kuhmilch oder pflanzlich)
100 g Haferflocken
2 Eier
1 TL Honig
Abgeriebene Schale einer Zitrone
1 Prise Salz
Öl nach Geschmack zum Einfetten der Pfanne
Für die Füllung:
100 g frischer Ricotta
50 g Blaubeeren
1 TL Maisstärke
Stevia nach Geschmack
Zubereitung
Haferflocken zubereiten
Die Haferflocken im Mixer zu Mehl pürieren. Geben Sie die Zutaten in eine Schüssel und fügen Sie eine Prise Salz hinzu.
Zubereiten des Teigs
In einer anderen Schüssel die Eier mit dem Honig verquirlen. Milch hinzufügen und verrühren. Die flüssige Mischung über die Haferflocken gießen und glatt rühren. Zitronenabrieb hinzufügen und 15 Minuten ruhen lassen.
Zubereiten der Füllung
Die Blaubeeren mit etwas Stevia in einen kleinen Topf geben. Bei schwacher Hitze kochen, bis sie Saft abgeben. Maisstärke hinzufügen und verrühren, bis die Masse eine marmeladenartige Konsistenz hat. Abkühlen lassen.
Pfannkuchen backen
Eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl einfetten und erhitzen. Eine Kelle Teig hineingeben, gleichmäßig verteilen und von jeder Seite 1–2 Minuten goldbraun backen. Wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
Zusammensetzen
Jeden Pfannkuchen mit einem Löffel Ricotta bestreichen, etwas Blaubeermarmelade darauf verteilen und die Pfannkuchen halbieren oder aufrollen.
Tipps
Für eine proteinreichere Variante können Sie den Ricotta durch griechischen Joghurt ersetzen.
Für höhere Pfannkuchen geben Sie einen halben Teelöffel Backpulver in den Teig.
Probieren Sie auch gemischte Beeren oder eine Prise Zimt.
Häufig gestellte Fragen
Was sind die Hauptzutaten für Haferflockenpfannkuchen mit Ricotta und Blaubeeren?
Die Hauptzutaten sind 250 ml Milch, 100 g Haferflocken, 2 Eier, 1 Teelöffel Honig, die abgeriebene Schale einer Zitrone, eine Prise Salz, Öl zum Einfetten der Pfanne, 100 g frischer Ricotta und 50 g Blaubeeren.
Wie lange dauert die Zubereitung von Haferflockenpfannkuchen mit Ricotta und Blaubeeren?
Die gesamte Zubereitungszeit beträgt ca. 45 Minuten, aufgeteilt in 15 Minuten Zubereitung, 15 Minuten Teigruhe und 15 Minuten Backzeit.
Welche Tipps gibt es, um das Rezept für Haferflockenpfannkuchen mit Ricotta und Blaubeeren zu variieren?
Sie können den Ricotta durch griechischen Joghurt ersetzen, um eine proteinreichere Variante zu erhalten, dem Teig einen halben Teelöffel Backpulver für höhere Pfannkuchen hinzufügen oder gemischte Beeren oder eine Prise Zimt probieren.