Meeresfrüchte-Auflauf

Zutaten:
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Lorbeerblätter
200 g Garnelen, geputzt
200 g Tintenfisch, geputzt und in Ringe geschnitten
300 g Venusmuscheln, gut gewaschen
300 g Miesmuscheln, gut gewaschen
200 g geschälte Garnelen
2 Zwiebeln, fein gehackt
1 rote Paprika, klein gewürfelt
300 g Tomate, klein gewürfelt
200 g Erbsen (frisch oder aus der Dose)
2 Zitronen, in Scheiben geschnitten
2 Tassen Wasser oder Brühe (Fisch- oder Gemüsebrühe)
1 Esslöffel gehackte frische Petersilie
1 Teelöffel Thymian
1 Prise Safran
1 Prise Rosmarin
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl nach Bedarf
Zubereitung:
Alle Meeresfrüchte gründlich waschen. Die Venusmuscheln abbürsten, um Sand zu entfernen. Die Haut der Tintenfische entfernen und in Ringe schneiden. Beiseite stellen.
In einem großen Topf etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch, Zwiebel und Paprika einige Minuten anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.
Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Tomaten zerfallen und eine Soße bilden.
Lorbeerblätter, Thymian, Rosmarin und Safran unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gut vermischen, bis sich die Gewürze gut vermischt haben.
Die Venus- und Miesmuscheln hinzufügen. Den Topf abdecken und 5 Minuten kochen lassen, oder bis sie sich öffnen. Nicht geöffnete Muscheln entfernen und wegwerfen.
Tintenfisch, Garnelen und Krabben hinzufügen. Weitere 5 Minuten kochen lassen und dabei vorsichtig umrühren, damit die Schalentiere nicht zerfallen.
Erbsen, Brühe (oder Wasser) und den Saft einer halben Zitrone unterrühren. Bei mittlerer bis niedriger Hitze weitere 15–20 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen vermischen. Wenn Sie einen dickeren Auflauf bevorzugen, können Sie ihn etwas länger ohne Deckel kochen.
Bei Bedarf Salz und Pfeffer anpassen. Kurz vor dem Servieren mit gehackter frischer Petersilie bestreuen.
Heiß servieren, garniert mit Zitronenspalten.
Spanischer Name: Meeresfrüchte-Auflauf
Vorbereitungszeit: 30 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Portionen: 4