Ein raffinierter Kuchen, der in 10 Minuten zubereitet und abends genossen werden kann: butterfrei, zuckerfrei und trotzdem so lecker und mit weniger als 70 Kalorien pro Stück!

Joghurtkuchen ist eines dieser Desserts, die nie aus der Mode kommen: einfach, vollwertig und leicht, perfekt zum Frühstück oder als gesunder und leckerer Snack. In dieser Variante verwenden wir Erythrit, ein natürliches, kalorienfreies Süßungsmittel, anstelle von herkömmlichem Zucker: Ein kleiner Trick, der dieses Dessert für alle geeignet macht, die fit bleiben wollen, ohne auf den Genuss eines Stücks Kuchen zu verzichten.

Dank der drei Becher Naturjoghurt ist die Konsistenz unglaublich weich, ganz ohne Butter oder Sahne. Ein Dessert, das nach Heimat duftet, auch ideal als Basis zum Verfeinern mit frischem Obst, Schokodrops oder Aromen Ihrer Wahl.

So backe ich einen cremigen, kalorienarmen Kuchen: Das Joghurtrezept, das meine Diät rettet
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Backzeit: 30–35 Minuten
Gesamtzeit: 45–50 Minuten
Portionen: 8 Stücke (20 cm runde Form)
Kalorien: ca. 60–75 kcal pro Stück (mit Erythrit und Vanilleextrakt; bei Verwendung von 1 Päckchen Vanillezucker insgesamt ca. 30 kcal hinzufügen)

Zutaten (für eine 20 cm Form)
2 Eier

60 g Erythrit (oder Honig, je nach Wunsch)

50 g Mehl Typ 1 (oder Vollkornmehl für die rustikale Variante)

3 Becher Naturjoghurt (ca. 375 g)

1 Päckchen Vanillezucker (oder 1 TL Vanilleextrakt)

½ Päckchen Backpulver (ca. 5 g)

1 Prise Salz

Kokosbutter oder -öl zum Einfetten Die Form

Zubereitung
Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor und bereiten Sie die Form vor, indem Sie sie mit Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen.

Schlagen Sie die Eier, das Erythrit und die Vanille schaumig.

Fügen Sie die Joghurts hinzu und verrühren Sie alles vorsichtig mit einem Schneebesen.

Sieben Sie das Mehl, das Backpulver und das Salz und rühren Sie es nach und nach unter, ohne es zu stark zu verarbeiten.

Gießen Sie den Teig in die Form und glätten Sie die Oberfläche.

Backen Sie den Kuchen 30–35 Minuten im vorgeheizten Backofen und prüfen Sie mit einem Zahnstocher, ob er gar ist.

Lassen Sie den Kuchen 10 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen, damit er intakt bleibt.

Tipps und Variationen
Verwenden Sie griechischen Joghurt, wenn Sie eine festere Konsistenz bevorzugen.

Versuchen Sie pflanzlichen Joghurt (Soja, Kokos, Hafer) für eine laktosefreie Variante.

Fügen Sie Zitronen- oder Orangenschale für einen fruchtigen Geschmack oder eine Prise Zimt für eine würzige Note hinzu.

Sie können den Teig mit gewürfeltem frischem Obst, gehackten Nüssen oder Schokoladenstückchen verfeinern.

So servieren Sie den Joghurtkuchen: Genießen Sie ihn pur mit etwas Puderzucker oder verfeinern Sie ihn mit einem roten Beerencoulis, Honig, geschmolzener Schokolade oder frischem Obst der Saison. Auch gewürfelt und zu einer Tasse Tee oder Kaffee schmeckt er hervorragend.

Aufbewahrung: Bei Zimmertemperatur unter einer Glasglocke: bis zu 2 Tage.

Im Kühlschrank, in einem luftdichten Behälter: bis zu 4 Tage.

Sie können ihn auch einzeln einfrieren und bei Bedarf auftauen.

Dieser leichte und vielseitige Kuchen ist das ideale Dessert für alle, die ein einfaches, gesundes Rezept für die ganze Familie suchen.

Häufig gestellte Fragen:
Welche Zutaten braucht man für einen Joghurtkuchen mit Erythrit?
Die Zutaten für den Joghurtkuchen sind: 2 Eier, 60 g Erythrit, 50 g Mehl Typ 1, 3 Tassen Naturjoghurt (ca. 375 g), 1 Päckchen Vanillezucker (oder 1 Teelöffel Vanilleextrakt), ½ Päckchen Backpulver (ca. 5 g), 1 Prise Salz, Kokosbutter oder Öl zum Einfetten der Form.
Wie kann ich den Joghurtkuchen aufbewahren?
Der Joghurtkuchen ist bei Zimmertemperatur unter einer Glasglocke bis zu 2 Tage haltbar, im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage. Er kann auch in einzelnen Stücken eingefroren und bei Bedarf aufgetaut werden.
Welche Variationen gibt es für den Joghurtkuchen?
Für eine festere Konsistenz können Sie griechischen Joghurt verwenden, für eine laktosefreie Variante den Naturjoghurt durch pflanzlichen Joghurt ersetzen, für ein fruchtiges Aroma Zitronen- oder Orangenschale hinzufügen oder für eine würzige Note eine Prise Zimt hinzufügen. Sie können den Teig auch mit gewürfeltem frischem Obst, gehackten Nüssen oder Schokoladenstückchen verfeinern.