Leckere Karotten-Käse-Puffer

Zutaten:
3 mittelgroße Karotten, gerieben
200 g geriebener Käse (Cheddar, Mozzarella oder eine Käsemischung)
2 Eier
Zubereitung:
Die geriebenen Karotten in eine große Schüssel geben. Sollten sie zu feucht sein, mit einem sauberen Küchentuch abtropfen lassen.
Den geriebenen Käse hinzufügen und gut mit den Karotten vermengen.
Die Eier hinzufügen und glatt rühren. Sollte die Masse zu flüssig sein, 1–2 Esslöffel Semmelbrösel hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern.
Eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Portionen der Masse in die Pfanne geben und zu Puffern formen.
Jeden Puffer ca. 3–4 Minuten pro Seite goldbraun und fest backen.
Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Heiß servieren, dazu einen frischen Salat, Joghurtsauce oder Ihren Lieblingsdip.
Garzeit: 15 Minuten