Raffinierter Crêpe-Teig in 10 Minuten: Mit diesem Rezept gelingen dünne, klumpenfreie Crêpes (die nicht zerfallen).
Crêpes sind ein Allzweckrezept, das sich für jeden Anlass eignet: Frühstück, schnelles Mittagessen, schnelles Abendessen aus dem Kühlschrank oder Last-Minute-Dessert. Man kann sie süß oder herzhaft, sehr dünn oder etwas dicker zubereiten … und das Beste: mit nur wenigen Zutaten, die wir immer zu Hause haben. Dies ist meine Basisversion – einfach und anpassungsfähig, die man nach Belieben verfeinern kann.
Leichte und vielseitige Crêpes: süß oder herzhaft, in wenigen Minuten fertig
Zubereitungszeit: 5 Minuten (+ 30 Minuten Ruhezeit optional)
Backzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 20–35 Minuten
Portionen: 8–10 Crêpes (20 cm)
Kalorien: ca. 90 kcal pro Crêpe (ohne Füllung, aus Kuhmilch und ungesüßt)
Zutaten
1 Tasse Mehl nach Wahl (ca. 125 g – Sie können Typ 0, Typ 1, Vollkornmehl oder eine glutenfreie Mischung verwenden)
2 Eier
½ Tasse Milch, auch pflanzliche Milch (ca. 120 ml)
½ Tasse Wasser (ca. 120 ml)
¼ Teelöffel Salz
(Optional) 1 Esslöffel geschmolzene Butter oder Kokosöl für den Teig
(Optional für die süße Variante) 1 Esslöffel Zucker + einige Tropfen Kokosextrakt Vanille
Zubereitung
Zubereitung Teig
Die Eier in einer großen Schüssel aufschlagen und verquirlen. Milch und Wasser hinzufügen und gut verrühren.
Mehl hinzufügen
Das Mehl direkt in die Schüssel sieben und nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden.
Gewürze hinzufügen
Salz und nach Belieben geschmolzene Butter (für weichere Crêpes) oder Zucker und Vanille (für eine süßere Variante) hinzufügen.
Ruhen lassen (optional, aber empfohlen)
Die Schüssel abdecken und den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dadurch wird der Teig gleichmäßiger und die Crêpes gelingen besser.
Zubereitung
Eine 20 cm große beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht mit Butter oder Öl einfetten. Eine Kelle Teig hineingeben und die Pfanne drehen, um ihn gleichmäßig zu verteilen.
Wenden und fertigstellen
Die Crêpes von jeder Seite ca. 1 Minute goldbraun backen. Den Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Die Pfanne bei Bedarf leicht einfetten.
Serviervorschläge
Süß: mit frischem Obst und Joghurt, zuckerfreiem Protein-Haselnussaufstrich, leichter Marmelade oder Honig.
Herzhaft: mit Schinken und Käse, Lachs und Philadelphia, gegrilltem Gemüse.
Tipp: Sie können die Crêpes vorbereiten und gestapelt, mit Frischhaltefolie abgedeckt, bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren oder mit Backpapier getrennt einfrieren.
Referenzen
Häufig gestellte Fragen
Was sind die Hauptzutaten für Crêpes?
Die Hauptzutaten für Crêpes sind Mehl, Eier, Milch, Wasser und Salz.
Wie lange dauert die Zubereitung von Crêpes?
Die Zubereitungszeit für Crêpes beträgt 5 Minuten plus 15 Minuten Backzeit. Es wird außerdem empfohlen, den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen zu lassen.
Wie serviert man Crêpes?
Crêpes können süß mit frischem Obst und Joghurt, Haselnussaufstrich, Marmelade oder Honig oder herzhaft mit Schinken und Käse, Lachs und Philadelphia oder gegrilltem Gemüse serviert werden.