Sie gehen in Sekundenschnelle in der Pfanne auf, ganz ohne Backofen: Meine Ballonbrötchen sind fertig zum Füllen, ganz nach Wunsch, und das mit nur 150 Kalorien!

Diese Mini-Ballonbrötchen sind ein kleines Wunder: Backen Sie sie in der Pfanne, sehen Sie zu, wie sie aufgehen, und schon haben Sie Lust auf Füllung. Sie eignen sich perfekt für ein schnelles Abendessen, ein Buffet oder ein Mittagessen für die Arbeit.

Der Teig ist hefefrei, sodass Sie nicht stundenlang warten müssen, bis sie aufgegangen sind: Ein wenig Backpulver und die richtige Ruhezeit genügen, um sie weich und luftig zu machen. Außerdem brauchen Sie keinen Backofen: Eine heiße Pfanne genügt, und sie gehen in Sekundenschnelle auf und bilden die perfekte Tasche für die Füllung.

Kein Backofen nötig, und sie gehen in Sekundenschnelle auf: Die Mini-Ballonbrötchen sind fertig zum Füllen!
Zeit
Zubereitung: 15 Minuten

Ruhezeit: 1 Stunde (mit zwei Pausen)

Garzeit: 4–5 Minuten pro Sandwich

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde und 20 Minuten

Kalorien
Ca. 150 kcal pro gefülltem Sandwich (mit Salat, Tomaten, Mozzarella und Prosciutto)

Zutaten (für 8 Mini-Sandwiches)
190 g Mehl (oder Weizenmehl)

150 g griechischer Joghurt

4 g Salz

1 Teelöffel Backpulver

Für die Füllung

2 Mozzarellakugeln

2 Tomaten

100 g Prosciutto (oder eine andere Sorte)

Salat nach Geschmack

Eine leichte Sauce nach Wahl
Zubereitung
Teig zubereiten
Griechischen Joghurt, Weizenmehl, Salz und Backpulver in einer Schüssel vermengen. Mit einem Löffel zu einem groben Teig verrühren und anschließend mit den Händen auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche glatt kneten.

Erste Ruhezeit
Mit Frischhaltefolie oder einem Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. Dieser Schritt ist wichtig, damit das Gluten aufgeht und die Brötchen aufgehen.

Kugeln formen
Den Teig in 40–45 g große Portionen teilen und zu Kugeln formen.

Ausrollen und zweite Ruhezeit
Mit einem Nudelholz jede Kugel zu nicht zu dünnen Scheiben (ca. 4 mm) ausrollen. Wieder abdecken und weitere 30 Minuten ruhen lassen.

In der Pfanne braten
Eine große beschichtete Pfanne erhitzen. Die Scheiben nach und nach ausbacken: Sobald sie Blasen werfen, einige Male wenden, bis sie vollständig aufgegangen sind. Bei ausreichender Hitze dauert dies nur wenige Sekunden.

Füllung
Abkühlen lassen, dann eine Seite mit einem Messer öffnen und eine Tasche formen. Mit Salat, Tomatenscheiben, Mozzarella und gebratenem Truthahn füllen.

Aufbewahrung und Variationen
Sie können die Mini-Ballonrollen leer, in Frischhaltefolie eingewickelt, 1–2 Tage aufbewahren und vor dem Füllen kurz erwärmen.

Sie schmecken auch hervorragend mit vegetarischen Füllungen wie Hummus und gegrilltem Gemüse.

Für einen aromatischeren Geschmack können Sie dem Teig eine Prise Oregano oder getrocknete Kräuter hinzufügen.

Häufig gestellte Fragen
Was sind Mini-Ballonrollen?
Mini-Ballonrollen sind kleine, hefefreie Brötchen, die in der Pfanne gebraten werden und in Sekundenschnelle aufgehen. Sie eignen sich perfekt für eine Vielzahl von Füllungen.
Wie lange dauert die Zubereitung von Mini-Ballonrollen?
Die Zubereitung dauert inklusive Teigruhe etwa 1 Stunde und 20 Minuten.
Wie bewahrt man Mini-Ballonrollen auf?
Mini-Ballonrollen können leer, in Frischhaltefolie eingewickelt, 1–2 Tage aufbewahrt und vor dem Füllen kurz erwärmen.