Cremige weiße Trüffelfüllung

Zutaten:
100 g Milchpulver (vorzugsweise Vollmilch)
397 g Kondensmilch (eine Standarddose)
240 ml Schlagsahne (mindestens 35 % Fett)
30 g ungesalzene Butter
2,5 ml (1/2 Teelöffel) Vanilleextrakt
Zubereitung:
Kondensmilch, Schlagsahne, Milchpulver und Butter in einen Topf mit schwerem Boden geben.
Bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren mit einem Spatel oder Holzlöffel kochen. Die Mischung sollte langsam eindicken. Die ideale Konsistenz erreicht man, wenn man mit dem Spatel über den Topfboden fährt und die Masse einige Sekunden lang eindickt (sogenannte „Brigadeiro“-Phase).
Sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist, den Topf vom Herd nehmen und das Vanilleextrakt hinzufügen. Gut verrühren.
Die Sahne in eine Schüssel geben. Mit Frischhaltefolie abdecken und dabei direkten Kontakt mit der Creme lassen (die Folie sollte die Oberfläche berühren, damit sich keine Haut bildet). Bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen lassen.
Nach dem Abkühlen die Masse mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Verwendungsvorschläge:
Füllung für Kuchen und hohes Gebäck
Füllung für Pralinen oder Trüffel
Boden für Brigadeiros oder kalte Törtchen
Füllung für Alfajores oder Kekse
Zubereitungszeit: 10 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten | Gesamtzeit: 30 Minuten
Kalorien: 0 | Portionen: 1 Rezept (ergibt ca. 750 g Creme)