Brotpudding mit Rosinen (Traditionelles Rezept)

Zutaten:
750 ml Milch
150 g Zucker
3 Eier
300 g altbackenes Brot (Brot, Sandwichbrot etc.)
1 TL Vanilleextrakt
1/2 TL Zimt (optional)
Zitronen- oder Orangenschale (optional)
1/2 Tasse Rosinen (kann 15 Minuten in Rum oder heißem Wasser eingelegt werden)
2 EL geschmolzene Butter (optional, für extra Geschmack und Geschmeidigkeit)
Für das Karamell (optional):
1 Tasse Zucker
2–3 EL Wasser
Zubereitung Schritt für Schritt:

1. Karamell zubereiten (falls verwendet):
   Zucker und Wasser in einem kleinen Topf verrühren.
   Bei mittlerer Hitze ohne Rühren goldbraun kochen.
   Zum Beispiel in eine Pudding- oder Kuchenform gießen und schwenken, bis der Boden bedeckt ist. Abkühlen lassen.
2. Brotteig zubereiten:
   Das Brot in kleine Stücke schneiden oder reißen und in eine große Schüssel geben.
   Die heiße Milch darübergießen und 15 Minuten ruhen lassen, bis es ganz weich ist.
   Mit einer Gabel oder einem Schneebesen zerdrücken und verrühren, bis eine dicke Paste entsteht.
3. Zutaten hinzufügen:
   Zucker, verquirlte Eier, Vanille, Zimt, Abrieb und geschmolzene Butter (falls verwendet) hinzufügen.
   Alles gut verrühren. Die abgetropften Rosinen hinzufügen und verrühren.
4. Backen:
   Die Masse in die karamellisierte Form geben.
   Im Wasserbad im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (350 °F) 50–60 Minuten backen, bis die Masse fest ist und ein hineingestecktes Messer oder Zahnstocher sauber herauskommt.
   Wasserbad: Die Form in eine größere Form stellen, die bis zur halben Höhe der Puddingform mit heißem Wasser gefüllt ist.
5. Abkühlen lassen und aus der Form lösen:
   Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und anschließend mindestens 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
   Mit einem Messer am Rand entlangfahren und die Form auf einen Teller stürzen.
   Weitere Tipps:
   Sie können Nüsse, Kokosraspeln oder Apfelscheiben hinzufügen.
   Wenn Sie kein Karamell zubereiten möchten, können Sie die Torte auch mit Dulce de Leche oder Sahne servieren.