Keine Piadinas, keine Crêpes: Mit nur zwei Zutaten sind diese leichten Piadelle in 5 Minuten fertig.

Nicht ganz Piadinas, nicht einmal Crêpes … und doch ein bisschen wie beides. Hier sind Piadelle, ein raffiniertes Rezept, das ich fast zufällig entdeckt habe und jetzt oft mache, wenn ich nicht weiß, was ich kochen soll. Die Idee ist einfach: Mit nur zwei Zutaten – Wasser und Mehl – ​​erhält man einen dünnen, weichen Teig, den man nach Belieben füllen kann, ob herzhaft oder süß.

Die Konsistenz liegt zwischen Crêpe und Piadina: nicht zu dünn, nicht zu dick, faltbar und perfekt zum Aufwärmen und Füllen in letzter Minute. Für mich ist es eine Art Lebensretter in der Küche: Wenn man wenig Zeit hat, nicht kneten möchte und keine Hefe zu Hause hat, einfach zwei Zutaten vermischen und fertig.

Piadellas sind ideal für alle, die eine schnelle Alternative zu Brot suchen – für ein leichtes Abendessen, ein Mittagessen im Büro oder einfach als Snack mit Marmelade oder Aufstrich. Sie können Ihr Lieblingsmehl verwenden: Weißmehl, Vollkornmehl, Dinkelmehl oder sogar Hafermehl. Für eine glutenfreie Variante greifen Sie einfach zu natürlich glutenfreiem Mehl wie Reismehl oder Buchweizenmehl.

Das Tolle daran: Sie brauchen weder Ruhezeit noch spezielles Werkzeug: Eine einfache beschichtete Pfanne reicht aus. Mit etwas Öl sind Ihre Piadellas in wenigen Minuten fertig zum Füllen. Und wenn etwas übrig bleibt? Im Kühlschrank halten sie sich problemlos ein paar Tage; einfach kurz aufwärmen, damit sie wieder weich werden.

Meine „Piadelle“ ohne Hefe oder Butter: Nur Wasser und Mehl für ein schnelles Abendessen mit unter 200 Kalorien.

Zeit
Zubereitung: 5 Minuten

Backzeit: 10 Minuten

Gesamt: 15 Minuten

Portionen: 4 mittelgroße Piadelle

Zutaten
200 g Wasser

100 g Mehl (nach Wahl: Vollkorn, Dinkel, Hafer, Reis, Buchweizen usw.)

Optional: eine Prise Salz für die herzhafte Variante, ein Teelöffel Zucker für die süße Variante.

Zubereitung

Teig zubereiten: Wasser in eine Schüssel geben und nach und nach das Mehl hinzufügen. Mit einem Schneebesen glatt und klumpenfrei verrühren.

Pfanne erhitzen: Eine beschichtete Pfanne leicht mit etwas Öl einfetten und auf mittlerer Stufe erhitzen.

Piadelle backen: Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. 2–3 Minuten backen, dann mit einem Pfannenwender wenden und die andere Seite anbraten.

Wiederholen: So lange verfahren, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Für etwa 4 Piadelle.

Servieren: Mit Gemüse, Käse, Schinken, Hummus oder süßen Cremes und frischem Obst füllen.

Tipps und Variationen
Für eine elastischere Konsistenz einen Teil des Wassers durch Milch ersetzen.

Leinsamen oder Chiasamen zum Teig geben, um den Ballaststoff- und Proteingehalt zu erhöhen.

Perfekt als Wrap, als Unterlage für schnelle Pfannenpizza oder als Brotersatz.

Eine süße Variante schmeckt hervorragend mit Marmelade, Honig, Joghurt und Obst.

Referenzen
Häufig gestellte Fragen
Was sind Piadellas?

Piadellas sind eine Art Crêpe oder Fladenbrot aus Wasser und Mehl. Sie sind weich, faltbar und können sowohl mit herzhaften als auch mit süßen Zutaten gefüllt werden. Sie eignen sich ideal als schnelle Alternative zu Brot oder für ein leichtes Abendessen.
Wie werden Piadellas zubereitet?
Für die Zubereitung Wasser und Mehl in einer Schüssel glatt und klumpenfrei verrühren. Dieser Teig wird dann in einer beschichteten Pfanne 2–3 Minuten pro Seite gebacken. Die Piadellas sind goldbraun und können nach Belieben gefüllt werden.
Kann ich Piadellas aufbewahren?
Ja, Piadellas lassen sich problemlos ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren. Erwärmen Sie sie einfach kurz, damit sie weicher werden.