Perfekt zum Dippen und unglaublich einfach zu machen: Diese Haferflocken-Nuss-Cookies mit Schokodrops sind bei mir ein Dauerbrenner.
Manchmal hat man Lust auf etwas Süßes, aber keine Lust auf aufwendige Rezepte oder Rezepte, die einen stundenlang vor dem Ofen fesseln. Diese Cookies sind genau dafür gemacht: nur wenige Zutaten, ein Teig, der in zehn Minuten fertig ist, und ein Ergebnis, das vom ersten Bissen an überzeugt. Sie brauchen keine Butter, sondern bestehen aus Hafermehl und Nussmehl (ich habe Erdnüsse verwendet, aber Mandeln oder Haselnüsse funktionieren genauso gut), etwas Zucker oder Erythrit für eine leichtere Variante und natürlich Schokodrops, die das Ganze noch leckerer machen.
Was ich an diesem Rezept liebe, ist, dass es gar nicht wie ein „gesunder Snack“ wirkt, obwohl es einer ist. Die Cookies sind goldbraun, knusprig und haben einen vollen Geschmack, der ein bisschen an Müsliriegel erinnert, nur leckerer. Sie eignen sich perfekt zum Frühstück zum Kaffee oder als Snack am Nachmittag. Ich backe sie oft am Wochenende und bewahre sie in einem Glas auf: Sie duften mehrere Tage lang und verfliegen immer viel zu schnell.
Ein weiterer Vorteil ist ihre Vielseitigkeit: Wer keine Schokodrops mag, kann sie durch Rosinen, gehackte Nüsse oder sogar Kokosflocken ersetzen. Oder man verfeinert sie mit Zimt, Orangenschale oder Vanille für eine besondere Note. Außerdem benötigen sie keine Hefe, sodass kein Risiko besteht, dass der Teig „nicht aufgeht“: Sie sind praktisch anfängersicher.
Kurz gesagt: Ein einfaches, gesundes Rezept, perfekt für alle, die eine Alternative zu abgepackten Keksen suchen. Wer sie einmal gebacken hat, wird sie immer wieder backen.
Haferflocken-Nuss-Kekse mit Schokostückchen (knusprig und lecker)
Zeit und Portionen
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Backzeit: 15 Minuten
Gesamt: 25 Minuten
Ergibt ca. 20 Kekse
Zutaten
100 g Vollkornhafermehl
115 g Nussmehl (ich habe Erdnüsse verwendet)
30 g Maisstärke
1 g Salz
80 g brauner Zucker (oder Erythrit für eine leichtere Variante)
40 g Kokosöl
40 ml ungesüßte Pflanzenmilch
5 g Vanilleextrakt
75 g Schokostückchen
Zubereitung
Hafermehl, Nussmehl, Maisstärke, Salz und Zucker in einer Schüssel vermengen.
Kokosöl, Pflanzenmilch und Vanille hinzufügen. Zu einer glatten, cremigen Masse verrühren.
Schokostückchen hinzufügen und gut verrühren.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche 1 cm dick ausrollen.
Je nach Geschmack in Stifte oder kleine Scheiben schneiden.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180 °C (350 °F) 15 Minuten goldbraun backen.
Vor dem Verzehr vollständig abkühlen lassen, dann werden sie perfekt knusprig.
Tipps und Variationen
Für eine rustikalere Variante können Sie die Schokoladenstückchen durch gehackte Nüsse ersetzen.
Für ein besonderes Aroma eine Prise Zimt oder Zitronenschale hinzufügen.
Für krümelig-krümelige Kekse einen halben Teelöffel Backpulver hinzufügen.
In einem luftdichten Behälter halten sie sich 4–5 Tage.
Häufig gestellte Fragen
Welche Zutaten werden für Haferflocken-Nuss-Schokoladenkekse benötigt?
Du benötigst 100 g Vollkornhafermehl, 115 g Nussmehl (Erdnussmehl oder anderes), 30 g Maisstärke, 1 g Salz, 80 g braunen Zucker (oder Erythrit für eine leichtere Variante), 40 g Kokosöl, 40 ml ungesüßte Pflanzenmilch, 5 g Vanilleextrakt und 75 g Schokodrops.
Wie lange müssen Hafer-Nuss-Cookies mit Schokodrops backen?
Die Backzeit beträgt 15 Minuten bei 180 °C.
Wie bewahrt man Hafer-Nuss-Cookies mit Schokodrops auf?
Die Cookies können in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden und bleiben 4–5 Tage lang aromatisch.