Pilz-Hähnchen-Scallopini: die einfache Variante für ein leckeres Hühnchen-Hauptgericht
Scallopini mit Pilzhähnchen ist ein einfaches Hauptgericht , das Sie mit jeder Ihrer Lieblingsbeilagen servieren können. Das Wort „Scallopini“ kommt vom italienischen Wort „ scaloppine“ , was kleine Jakobsmuscheln bedeutet. Es bezieht sich auf dünn geschnittenes Fleisch und kann sich auf Gerichte beziehen, die aus dünnen Scheiben, Rindfleisch, Hühnchen oder sogar Kalbfleisch zubereitet werden.
In diesem Rezept wird die Hähnchenbrust mit einer fein gewürzten Pilzsauce serviert . Das saftige Hähnchen ist innen zart und außen knusprig . Die cremige Sauce ist zart und dennoch voller Geschmack, ohne zu reichhaltig zu sein.
Es ist nicht schwer zu machen. Das Hähnchen wird zunächst in Mehl gewendet und dann in der Pfanne gebraten. Aus den restlichen Zutaten (Pilze, Hühnerbrühe, Parmesan) entsteht eine Soße, die dann eingekocht wird, bis sie eindickt. Wer hätte gedacht, dass man mit nur einer Handvoll Zutaten ein so sättigendes Gericht zubereiten kann.
Hähnchen-Scallopini vs. Piccata
Scallopini bedeutet dünn geschnittenes Fleisch. In diesem Rezept handelt es sich bei Hähnchen-Scallopini um Hähnchenbrust, die in dünne Scheiben geschnitten und mit einer Pilzsauce serviert wird. Eine Piccata bezieht sich auf eine zitronige Kapernsauce, die normalerweise zu Hähnchen-Scallopini serviert wird. Wenn Sie die Hühnerbrühe-Sauce durch eine zitronige Kapern-Sauce ersetzen würden, wäre es eine Hühnchen-Piccata!
Wie man Pilz-Hähnchen-Scallopini macht
Die Hähnchenbrust zu Schmetterlingen formen, indem man sie in zwei Hälften schneidet. Das Hähnchen durch Halbieren der Brust platt zu machen, dient zwei Zwecken. Es sorgt dafür, dass es schneller gart, macht es aber auch zarter.
Hähnchenbrust würzen, in Mehl wenden und goldbraun braten. Die restlichen Zutaten (außer dem Parmesan) hinzufügen und kochen. Den Parmesan hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen lassen.
Was man zu Pilz-Hähnchen-Scallopini servieren sollte .
Servieren Sie die Pilz-Hähnchen-Scallopini mit Kartoffelpüree (um die köstliche Soße aufzusaugen!) und sautierten grünen Bohnen. Oder, für eine gesündere Variante, entscheiden Sie sich für wilden braunen Reis und geröstetes Gemüse .
Sie können die Hähnchenbrust mit der Soße auch auf Nudeln servieren. Zum Abschluss noch einen grünen Salat hinzufügen.
Tipps für die Zubereitung von Pilz-Hähnchen-Jakobsmuscheln
Die in diesem Rezept verwendeten Pilze sind braune Pilze , die normalerweise mehr Geschmack haben. Sie werden unter verschiedenen Namen verkauft. Suchen Sie nach Baby-Bella-, Cremini- oder Portabellini-Pilzen.
Zum Schluss können Sie gerne Kapern und einen Spritzer Limette hinzufügen.
Anstelle von Hühnerbrühe können Sie auch eine 50:50-Kombination aus Weißwein und Sahne verwenden. Um es ohne Alkohol zuzubereiten, können Sie alternativ Zitronensaft anstelle von Weißwein verwenden.
Sie können das Gericht auch im Ofen fertigstellen. Nachdem das Hähnchen gebräunt ist, geben Sie es mit den restlichen Zutaten in eine ofenfeste Form und backen Sie es 30 Minuten lang, bis es goldbraun und durchgegart ist.
So lagern Sie Pilz-Hähnchen-Scallopini
Reste können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden . In der Mikrowelle aufwärmen.
Zutaten
Hühnerbrust
4
Parmesan Käse
12 Scheiben
Cremini-Pilze
200 g (2 Tassen)
Allzweckmehl
120 g (1 Tasse)
Hühnerbrühe
250 ml (1 Tasse)
Olivenöl
Anweisungen
Schritt 1
Jede Hähnchenbrust halbieren.
Schritt 2
Die Pilze in Scheiben schneiden. Hähnchenbrust von beiden Seiten mit Salz würzen.
Schritt 3
Die Hähnchenbrust in Mehl wenden.
Schritt 4
Eine großzügige Menge Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Hähnchenscheiben auf jeder Seite 2 Minuten braten oder bis sie goldbraun und durchgegart sind.
Schritt 5
Die in Scheiben geschnittenen Cremini-Pilze dazugeben und mit der Hühnerbrühe aufgießen. Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie sie 7 Minuten lang. In der Zwischenzeit den Parmesan in Scheiben schneiden und das Hähnchen damit belegen.
Schritt 6
Wieder mit einem Deckel abdecken und weitere 2 Minuten kochen lassen.
Schritt 7
Die Hähnchen-Scallopini mit der Pilzsauce servieren