Gebackene Brokkoli-Käse-Kroketten

Zutaten:
1 mittelgroßer Brokkoli, gekocht und fein gehackt
1 große Karotte, gerieben
1 Tasse gekochtes Kartoffelpüree
100 g geriebener Käse (kann vegan oder fettarm sein)
Zubereitung:
Heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus oder fetten Sie es leicht ein.
Vermengen Sie in einer großen Schüssel den gekochten und gehackten Brokkoli, die geriebene Karotte, das gekochte Kartoffelpüree und den geriebenen Käse.
Vermengen Sie alles mit einem Löffel oder den Händen, bis eine kompakte, gleichmäßige Masse entsteht. Sollte die Masse zu feucht sein, können Sie einen Esslöffel Semmelbrösel oder Haferflocken hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern.
Nehmen Sie Portionen der Masse und formen Sie daraus Kroketten, je nach Geschmack länglich oder rund.
Legen Sie die Kroketten mit etwas Abstand auf das Backblech.
Backen Sie die Kroketten 20 bis 25 Minuten lang und wenden Sie sie nach der Hälfte der Zeit, damit beide Seiten braun werden.
Sobald es goldbraun und fest ist, aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.