Karamellisierter Apfel-Käsekuchen

Zutaten:
50 g Butter
70 g brauner Zucker
1 TL Zimt
200 g Digestive- oder Maria-Kekse
100 g geschmolzene Butter
500 g Frischkäse (Philadelphia-Käse)
200 ml Schlagsahne
150 g Zucker
3 Eier
1 EL Mehl oder Maisstärke
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Zitronensaft
Für den karamellisierten Apfelbelag:
2 große Äpfel (Golden oder Fuji)
2 EL Aprikosenmarmelade (für den Glanz)
Zubereitung:
Boden zubereiten:
Die Kekse fein zerstoßen und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Den Boden einer 22 cm Springform mit der Masse bestreichen und fest andrücken. Bei 180 °C 10 Minuten backen, bis der Boden fest ist. Zur Seite stellen.
Käsefüllung zubereiten:
In einer großen Schüssel Frischkäse und Zucker glatt rühren. Die Eier einzeln hinzufügen und nach jedem Ei leicht verrühren. Sahne, Vanilleextrakt, Mehl und Zitronensaft hinzufügen und glatt rühren. Die Masse über den abgekühlten Keksboden gießen.
Tarte backen:
Die Tarte bei 160 °C ca. 50–55 Minuten backen, bis die Mitte fast fest ist. Den Backofen ausschalten und die Tarte eine Stunde bei geöffneter Tür im Kühlschrank stehen lassen. Anschließend mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
Karamellisierten Apfelbelag zubereiten:
Die Äpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Äpfel hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Braunen Zucker und Zimt hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung gut karamellisiert ist. Aprikosenmarmelade hinzufügen und verrühren, bis sie glänzt.
Tarte zusammensetzen:
Nach dem Abkühlen die karamellisierten Äpfel auf den Käsekuchen legen. Vor dem Servieren weitere 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sie fest werden.
Zubereitungszeit: 25 Minuten | Kochzeit: 55 Minuten | Gesamtzeit: 1 Stunde und 20 Minuten
Kcal: 450–500 pro Portion (ungefähr) | Portionen: 8–10