Entzündungshemmende Hühnersuppe

Zutaten:
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 große Karotten, in Scheiben geschnitten
2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten
1 TL Kurkumapulver
1 TL gemahlener Ingwer
½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
6 Tassen Hühnerbrühe
2 Tassen gekochtes, zerkleinertes Hühnerfleisch
1 Tasse gefrorene Erbsen
¼ Tasse gehackte frische Petersilie
Salz nach Geschmack
Saft von 1 Zitrone
Zubereitung:
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und ca. 3–4 Minuten anbraten, bis sie weich und aromatisch sind.
Die geschnittenen Karotten und den Sellerie hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Kurkuma, Ingwer und schwarzen Pfeffer unterrühren und 1–2 Minuten köcheln lassen, bis sich die Gewürze gut mit dem Gemüse vermischt haben.
Hühnerbrühe angießen, aufkochen, Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.

Das zerkleinerte Hähnchen und die Erbsen in den Topf geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen gar sind.

Frische Petersilie und Zitronensaft unterrühren und mit Salz abschmecken.

Heiß servieren, nach Belieben mit etwas Petersilie garnieren.

Vorbereitungszeit: 10 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten | Gesamtzeit: 40 Minuten
Kcal: 220 kcal | Portionen: 4