Mehlfreies Hafer-Chia-Brot

Zutaten
½ Teelöffel Salz
3 große Eier
¼ Tasse (40 g) Chiasamen
2 Tassen (200 g) Vollkornhaferflocken oder fein gemahlen
1 Teelöffel Backpulver
½ Tasse (120 ml) Natur- oder Pflanzenjoghurt
¼ Tasse (60 ml) Milch (Kuhmilch oder Pflanzenmilch)
2 Esslöffel Öl (Oliven-, Kokos- oder Sonnenblumenöl)
Optional: getrocknete Kräuter, zusätzliche Samen (Sesam, Kürbiskerne), gehackte Nüsse
Zubereitung
1️⃣ Trockene Zutaten vorbereiten
In einer großen Schüssel Haferflocken, Chiasamen, Backpulver und Salz vermischen.
2️⃣ Flüssigkeit hinzufügen
In einer anderen Schüssel die Eier mit Joghurt, Milch und Öl verquirlen. Falls Kräuter oder Nüsse verwendet werden, diese jetzt hinzufügen.
3️⃣ Alles vermengen
Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und gut verrühren. Der Teig sollte feucht und dick sein. Falls der Teig zu trocken ist, etwas mehr Milch oder Joghurt hinzufügen.
4️⃣ Ruhen lassen
Die Mischung 5–10 Minuten ruhen lassen, damit die Chiasamen Feuchtigkeit aufnehmen und eindicken können.
5️⃣ Form vorbereiten
Eine Pflaumenkuchenform (20–22 cm) leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.
6️⃣ Teig einfüllen
Den Teig in die Form geben, glattstreichen und nach Belieben weitere Kerne darüberstreuen.
7️⃣ Backen
Den Backofen auf 180 °C vorheizen und 35–40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber oder mit nur ein paar feuchten Krümeln herauskommt.
8️⃣ Abkühlen lassen und aus der Form nehmen
10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen.
Zubereitungszeit: 10 Min. | Garzeit: 40 Min. | Gesamtzeit: 50 Min.
Portionen: 8–10 Scheiben