Veganer Käsekuchen mit Beeren: das Rezept mit 100 % pflanzlichen Zutaten und ohne Backen

Zutaten

Für die Basis

Vegane Kekse

200 gr

Margarine

90 gr

Für die Creme

Veganer Frischkäseaufstrich

350 gr

frische Gemüsecreme

300 ml

Puderzucker

150 gr

Zitrone

1

Vanillepuder

qb

Für die Himbeersauce

Himbeeren

125 gr

Vanillepuderzucker

40 gr

Zitronensaft

6 ml

für den Abschluss

gemischte Beeren

200 gr

Frische Minze

qb

Der vegane Käsekuchen ist die auf 100 % pflanzlichen Zutaten basierende Variante des klassischen Himbeer-Käsekuchens : ohne Gelatine und andere tierische Derivate, er besteht aus einer Basis aus veganen Keksen und Margarine , einer Füllung aus streichfähigem veganem Käse , Puderzucker und Sahne-Soja, und eine Dekoration aus Himbeersauce und Beeren. Es handelt sich um ein Dessert ohne Backen, das auch für Gäste mit Laktoseintoleranz geeignet ist und sich ideal zum Servieren am Ende der Mahlzeit oder als besonderen Snack in Gesellschaft von Freunden eignet.

Die Zubereitung ist einfach und schnell und erfordert nur eine kurze Ruhezeit im Kühlschrank. Dies ist praktisch, um die Füllung zu festigen und die Verwendung von pflanzlichen Verdickungsmitteln wie Agar-Agar zu vermeiden. Um es auf den Tisch zu bringen, mischen Sie einfach die pulverisierten Digestive-Kekse mit der geschmolzenen Margarine, verdichten Sie die Mischung auf dem Boden einer Springform mit 20 cm Durchmesser und füllen Sie die Kuchenform nach einer kurzen Ruhezeit mit einer nach Zitrone duftenden Creme. Zubereitet durch Vermischen des veganen Käses mit Puderzucker, der pflanzlichen Schlagsahne , einer Prise Vanille und der abgeriebenen Schale der Zitrusfrucht. Zum Schluss genügt es, den Kuchen im Kühlschrank ruhen zu lassen, um ein üppiges und cremiges Dessert zu erhalten, das mit einer Himbeersauce garniert wirdund frischen Beeren, wie in diesem Fall, oder schlagen Sie es mit Ihrem Lieblingsbelag vor: Erdbeercoulis , Karamell oder geschmolzene dunkle Schokolade.

Wenn Sie anstelle von Margarine lieber eine hervorragende Qualität wählen möchten, können Sie sich für Sojabutter entscheiden : mit einem neutralen und delikaten Geschmack und leicht in spezialisierten Supermärkten erhältlich.

Käsekuchen ist ein typisch amerikanisches Gebäckdessert, das sowohl in der kalten No-Bake-Variante als auch im Ofen zubereitet werden kann . In dieser Variante können Sie es auch in Einzelportionsgläsern anbieten .

Wie man veganen Käsekuchen macht

Schritt 1

Sammeln Sie die Kekse in der Schüssel eines Mixers und mixen Sie sie, bis ein Pulver entsteht1.

Schritt 2

In eine Schüssel geben und die warme, geschmolzene Margarine hinzufügen2, zuvor im Wasserbad geschmolzen, und sorgfältig vermischen.

Schritt 3

Mit der Rückseite eines Löffels die Keksmasse auf dem Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform mit 20 cm Durchmesser verdichten3; Anschließend den Boden eine halbe Stunde im Kühlschrank aushärten lassen.

Schritt 4

Als Beilage den veganen Frischkäse mit der Hälfte des Puderzuckers, der abgeriebenen Zitronenschale und einer Prise Vanillepulver in einer Schüssel verrühren4.

Schritt 5

Die Sahne mit dem restlichen Puderzucker fest aufschlagen5.

Schritt 6

Die Schlagsahne in die vorbereitete Sahne einarbeiten6, dabei mit dem Schneebesen bei minimaler Geschwindigkeit kurz verrühren.

Schritt 7

Die entstandene cremige Masse auf den Keksboden gießen und die Oberfläche gut glätten7und für mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Schritt 8

Bereiten Sie die Himbeersauce zu: Sammeln Sie die frischen Himbeeren in einem Topf mit dickem Boden mit dem gesiebten Puderzucker und dem Zitronensaft8. Stellen Sie es auf eine sanfte Flamme und lassen Sie alles unter häufigem Rühren einige Minuten lang leicht köcheln.

Schritt 9

Das Himbeerkompott durch ein feinmaschiges Sieb sieben9, um eine glatte und samtige Soße zu erhalten, und bis zum Servieren im Kühlschrank abkühlen lassen.

Schritt 10

Nach Ablauf der Ruhezeit den Käsekuchen aus der Form lösen, auf einen Servierteller legen und die Himbeersauce auf die Oberfläche gießen10.

Schritt 11

Mit ganzen Beeren und ein paar frischen Minzblättern garnieren11.

Schritt 12

Den veganen Käsekuchen in Scheiben schneiden12, an den Tisch bringen und servieren.

Beratung

Wenn Sie möchten, können Sie anstelle von Frischkäse auch einen veganen Stracchino- oder Sojajoghurt verwenden , der über Nacht in einem feinmaschigen, mit einem Käsetuch ausgelegten Sieb abgeseiht wird, um eine trockene und kompakte Konsistenz zu erhalten.

Wenn Sie möchten, können Sie den Käsekuchen mit gehackten Pistazien , zerbröckelten Kakaobohnen, Kokosraspeln usw. garnieren. Alternativ können Sie anstelle der einzelnen Form mit Scharnier einzelne Gläser verwenden: für ein elegantes und raffiniertes Dessert in Einzelportionen , auch perfekt für ein Partybuffet.

Kurz bevor der Käsekuchen serviert und mit der Himbeersoße verfeinert wird, empfehlen wir, ihn nicht länger als eine halbe Stunde in den Gefrierschrank zu stellen : So behält der Kuchen seine cremige Konsistenz, bleibt aber beim Anschneiden fest.

Lagerung

Der vegane Käsekuchen ist in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank maximal 2 Tage haltbar . Alternativ können Sie es ohne Belag im Gefrierschrank aufbewahren und nach dem Aushärten für 12 Stunden im Kühlschrank bis zu 2 Monate aufbewahren.