Auberginen in Öl: das Rezept für eine einfache und leckere Konfitüre

Zutaten:
Aubergine
Salz
Zu gleichen Teilen Wasser und Essig
Natives Olivenöl extra
Knoblauch
Chili

Vorbereitung:

1. Die Auberginen schälen und in Streifen schneiden.
2. Geben Sie sie in eine Schüssel, fügen Sie das Salz hinzu und zerdrücken Sie sie, sodass das gesamte Vegetationswasser herauskommt.
3. Lassen Sie sie einige Stunden ruhen.
4. Die Auberginen 20 Minuten in Wasser und Essig blanchieren.
5. Anschließend gut ausdrücken und trocknen.
6. Würzen und füllen Sie die sterilisierten Gläser.