Hausgemachter Walnuss-, Apfel- und Bananenkuchen

Zutaten:
280 g brauner oder weißer Zucker
320 g Mehl
4 große Eier
4 sehr reife Bananen (zerdrückt)
2 kleine Äpfel (geschält und gewürfelt)
200 ml Pflanzenöl (oder 180 g geschmolzene Butter)
1 1/2 TL Backpulver
1 TL Natron
1 1/2 TL gemahlener Zimt
1/2 TL Salz
120 g gehackte Walnüsse
1 TL Vanilleextrakt
Ganze Walnüsse zum Dekorieren
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Drei Kuchenformen einfetten und mit Mehl bestäuben.

In einer großen Schüssel Eier, Zucker, Öl und Vanilleextrakt verrühren. Die zerdrückten Bananen hinzufügen und gut vermischen.

Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz zusammen sieben. Die trockenen Zutaten vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben, dabei nicht zu lange rühren.
Die gehackten Äpfel und Walnüsse hinzufügen und vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist. Den Teig gleichmäßig auf die drei Backformen verteilen. Mit gehackten Walnüssen bestreuen.
Je nach Größe der Formen 35 bis 45 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Kuchen gar ist: Er sollte sauber herauskommen.
Die Kuchen 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen. Anschließend vorsichtig herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.