Thunfischpuffer mit frischem Gemüse

Zutaten:
2 Dosen Thunfisch in Wasser oder Öl (gut abgetropft)
1 fein geriebene Karotte
½ geriebene Zucchini (überschüssige Flüssigkeit ausdrücken)
½ gewürfelte grüne Paprika
2 Eier
½ Tasse gemahlene Haferflocken oder Semmelbrösel
1–2 EL Mehl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Etwas Speiseöl
Zubereitung:

1. Thunfisch, geriebenes Gemüse und Paprika in einer Schüssel vermengen.
2. Eier, Haferflocken und Mehl hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Aus der Masse mit den Händen Puffer formen.
5. In einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
6. Mit Salat oder selbstgemachter Salsa servieren. 🌶️