Flauschiger und köstlicher Ameisenhügelkuchen

Zutaten:
3 Eier
2 ½ Tassen Zucker
4 EL Margarine
1 Tasse Kokosraspeln
200 ml Kokosmilch
1 Tasse Vollmilch
4 Tassen Mehl
1 EL Backpulver
1 Tasse Schokoladenstreusel
Hinweis: Verwenden Sie einen 240-ml-Messbecher.

Zubereitung:
Teig zubereiten:
Eier, Zucker und Margarine in einer Küchenmaschine schaumig schlagen.
Kokosmilch, Mehl und Vollmilch nach und nach unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
Backpulver und Schokoladenstreusel vorsichtig mit einem Löffel unterheben.
Backen:
Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
Eine Kuchenform einfetten und mit Mehl bestäuben.

Den Teig in die Form füllen und ca. 40 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte des Kuchens gesteckt wird, sauber herauskommt.
Sirup zubereiten (optional): 3 EL Kakaopulver, 200 ml Milch und 1/2 Tasse Zucker in einem Topf verrühren. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Mischung leicht eindickt. Den heißen Sirup über den frisch gebackenen Kuchen gießen.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Portionen: 10–12