Fleisch-Cannelloni: das Rezept für einen leckeren und einladenden ersten Gang

Zutaten:

• Für Nudeln:
  400 g Fee 00
  4 Eier
  2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  Wasser nach Geschmack
  1 Prise Salz
• Für die Füllung:
  500 g Kalbshackfleisch oder gemischt
  1 Zwiebel
  Sellerie nach Geschmack
  Karotte nach Geschmack
  Ein halbes Glas Weißwein
  1 Kelle Fleischsoße
  Natives Olivenöl extra
  500 g Hüttenkäse
  150/200 g Béchamel
  Geriebener Käse nach Geschmack
• Zum Würzen:
  Fleischsoße
  Geriebener Käse
  Bechamel (optional)
• Für die Bechamelsauce:
  400 g Milch
  30/40 g Mehl
  40 g Butter
  Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  Muskatnuss nach Geschmack

Vorbereitung:

1. In einer großen Pfanne das Öl mit gehacktem Sellerie, Karotte und Zwiebel anbraten.
2. Dann das Fleisch dazugeben und gut anbraten.
3. Salz fixieren und mit Weißwein schattieren. Dann ein paar Schöpfkellen Soße hinzufügen.
4. Gut vermischen und 40-50 Minuten kochen lassen.
5. Das Cannelloni-Blatt einige Minuten blanchieren und dann gut abtropfen lassen.
6. In einer Schüssel das gekochte Fleisch, die Bechamelsauce, den Ricotta und den geriebenen Käse vermischen.
7. Gießen Sie ein paar Schöpflöffel Soße auf den Boden einer Auflaufform.
8. Anschließend den Teig mit der Fleischmasse füllen, zu Cannelloni aufrollen und in die Pfanne geben.
9. Mit ein paar Löffeln Béchamelsauce, der Sauce und etwas geriebenem Käse würzen.
10. Bei 180° etwa 20 Minuten backen.