Hausgemachter Brotteig

Zutaten:
500 g Mehl
300 ml lauwarmes Wasser
15 g frische Hefe
10 g Zucker
10 g Salz
30 ml Olivenöl
Zubereitung:
Hefe aktivieren:
Hefe und Zucker in einer kleinen Schüssel im lauwarmen Wasser auflösen. Etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis sich Bläschen an der Oberfläche bilden.
Trockene Zutaten vermischen:
Mehl und Salz in eine große Schüssel geben und gut vermischen, sodass das Salz gleichmäßig verteilt ist.
Teig formen: In der Mitte des Mehls eine Mulde formen und die Hefemischung sowie das Olivenöl hineingeben. Mit einem Löffel oder den Händen vermengen, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
Kneten: Den Teig auf eine saubere Arbeitsfläche geben und 10–15 Minuten kneten, bis er glatt, elastisch und nicht mehr klebrig ist. Erstes Gehenlassen: Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch oder Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Entlüften: Den aufgegangenen Teig mit den Fingern leicht andrücken, um überschüssige Luft zu entfernen. Formen: Den Teig je nach gewünschter Brotsorte formen (Laib, Brötchen, runder Laib usw.). Zweites Gehenlassen: Den geformten Teig auf ein Backblech legen und abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen. Backen: Den Backofen auf 200 °C (390 °F) vorheizen. Das Brot 25–30 Minuten backen, bis es goldbraun ist und sich beim leichten Klopfen auf die Unterseite hohl anhört. Abkühlen: Das Brot vor dem Anschneiden auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, damit sich die Krume setzen kann.