Italienische Weihnachtsplätzchen

Zutaten:
2 Tassen Mehl
1/2 Tasse Zucker
1/2 Tasse weiche, ungesalzene Butter
2 große Eier
1 TL Vanilleextrakt
1/2 TL Mandelextrakt
2 TL Backpulver
Zubereitung: Heizen Sie den Backofen auf 175 °C (350 °F) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
Schlagen Sie in einer großen Rührschüssel die weiche Butter und den Zucker schaumig.
Geben Sie die Eier einzeln hinzu und verrühren Sie alles gut. Rühren Sie anschließend Vanille- und Mandelextrakt unter.
Vermischen Sie in einer separaten Schüssel Mehl und Backpulver.
Geben Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung und verrühren Sie alles nur so lange, bis die Zutaten gerade so vermengt sind. Rühren Sie nicht zu lange, da dies die Konsistenz der Plätzchen beeinträchtigen kann.

Steigen Sie mit einem Löffel kleine Teigportionen ab und formen Sie diese zu Kugeln.

Setzen Sie die Teigkugeln mit etwa 5 cm Abstand auf das vorbereitete Backblech. Im vorgeheizten Backofen 10–12 Minuten backen, bis die Unterseite leicht goldbraun ist. Die Kekse sollten oben hell bleiben. Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, bevor sie zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter gelegt werden. Optionaler Zuckerguss (für zusätzliche Süße): 1 Tasse Puderzucker, 2–3 Esslöffel Milch (oder nach gewünschter Konsistenz anpassen), bunte Streusel zum Dekorieren. Zubereitung des Zuckergusses: Puderzucker und Milch in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Die Oberseite der abgekühlten Kekse in den Zuckerguss tauchen und nach Belieben mit bunten Streuseln bestreuen. Den Zuckerguss vor dem Servieren fest werden lassen. Zubereitungszeit: 15 Minuten, Backzeit: 10–12 Minuten, Gesamtzeit: 25–27 Minuten, Portionen: 24 Kekse, Kalorien: ca. 90 kcal pro Keks