Kein Frittieren nötig! Auberginen, Käse und Eier! Die Auberginen-Kreation, die jeder liebt! 🧀🍆

Zutaten:

2 mittelgroße Auberginen

1 EL Olivenöl

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1 Tasse geriebener Mozzarella (oder Ihr Lieblingskäse)

1/2 Tasse geriebener Parmesan

2 EL Frischkäse oder Ricotta

1 gehackte Knoblauchzehe (optional)
Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren
Zubereitung:
🔹 Schneiden und Vorbereiten: Die Auberginen waschen und längs in mitteldicke Scheiben schneiden. Beidseitig salzen und ca. 15 Minuten ziehen lassen, damit die Bitterstoffe entweichen. Anschließend abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

🔹 Backen: Jede Scheibe beidseitig mit Olivenöl bestreichen. Die Auberginen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (390 °F) 15 Minuten backen.

🔹 Füllung zubereiten: Während die Auberginen backen, Mozzarella, Parmesan, Frischkäse und Knoblauch (falls verwendet) in einer Schüssel vermengen. Die Mischung sollte gut vermengt und cremig sein.

🔹 Anrichten und überbacken: Die Auberginen aus dem Ofen nehmen und die Käsemischung darauf verteilen. Weitere 10 bis 15 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.

🔹 Garnieren: Mit frischer Petersilie oder gehacktem Schnittlauch garnieren. Sofort servieren, solange der Käse noch leicht blubbert.

Für wen ist dieses Rezept geeignet?

Ideal für alle, die nach Alternativen zu Frittiertem suchen, Käseliebhaber und Fans von einfachen, aber geschmackvollen Rezepten. Es ist auch perfekt für alle, die auf Kohlenhydrate achten, da es kohlenhydratarm ist. Genießen Sie diese heiße Leckerei, direkt aus dem Ofen auf Ihren Tisch! 😋