Hausgemachte Coca-Kekse

Diese Kekse sind ein echter Retro-Klassiker und wecken nostalgische Kindheitserinnerungen! Hausgemachte Coca-Kekse sind blättrig, duften herrlich nach Kokosnuss und Kakao und sind überraschend schnell zubereitet.

Hier ist ein einfaches und bewährtes Rezept, das kein kompliziertes Ausrollen oder Ausstechen erfordert.

Zutaten
Zutaten Menge Hinweis
Mehl 240 g
Butter (weich) 220 g Verwenden Sie hochwertige Butter, idealerweise zimmerwarm.
Puderzucker 100–120 g Je nach gewünschter Süße.
Kokosraspeln 100 g
Kakao (holländisch) 2–3 Esslöffel Für eine kräftige Farbe und einen intensiven Geschmack.
Eigelb 2 Stück
Vanillezucker 1 Packung
Prise Salz
Zubereitung
Backofen vorbereiten: Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.

Zubereitung des Teigs:
In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten vermischen: Mehl, Puderzucker, Vanillezucker, Kokosraspeln, Kakao und eine Prise Salz.
Die weiche, gewürfelte Butter und die Eigelbe hinzufügen. Alle Zutaten zügig von Hand oder in einer Küchenmaschine zu einem glatten, elastischen Teig verarbeiten.
Ruhezeit (empfohlen): Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Er lässt sich dann leichter verarbeiten und die Kekse werden zarter.
Formen: Kleine Stücke vom geruhten Teig abnehmen und in den Handflächen zu walnuss- (oder kirsch-)großen Kugeln formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Musterung: Jede Kugel mit einer Gabel flachdrücken, um das typische Rippenmuster der Koka-Kekse zu erzeugen. Die Gabel kann vor dem Verarbeiten in Mehl oder Zucker getaucht werden, damit der Teig nicht klebt.

Backen: Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 10 bis 12 Minuten backen. Die Kekse sollten durchgebacken, aber nicht zu dunkel sein.
Abkühlen: Die Kekse nach dem Backen auf dem Backblech vollständig auskühlen lassen. Dabei härten sie aus und erhalten die gewünschte Knusprigkeit.
Aufbewahren: In einem luftdichten Behälter aufbewahren, so bleiben sie lange knusprig.

Guten Appetit! Möchten Sie dazu eine selbstgemachte heiße Schokolade oder einen Kaffee?