Umgedrehter Apfelkuchen (mit 2 Äpfeln)

Zutaten:
Für den Karamell-Apfelboden:
2 Äpfel (rot oder grün, je nach Sorte)
3 EL Zucker
1 EL Butter
Für den Teig (Biskuitteig):
2 Eier
200 g Zucker
120 ml Öl (Pflanzenöl oder Sonnenblumenöl)
240 ml Milch (auch pflanzliche Milch geeignet)
250 g selbstaufgehendes Mehl (oder 250 g Weizenmehl + 2 TL Backpulver)
1 TL Vanilleextrakt
Abrieb von 1 Zitrone oder 1 TL Zimt (optional)
Zubereitung:
Karamell zubereiten: 3 EL Zucker mit der Butter in einem Topf oder direkt in der Form (falls aus Metall) schmelzen, bis die Masse hellgoldbraun ist.

Die Äpfel in Scheiben oder Spalten schneiden und auf dem Karamell in der Form verteilen, sodass der Boden bedeckt ist. Beiseite stellen.

Für den Teig: Eier mit Zucker schaumig schlagen. Öl, Milch, Vanilleextrakt und, falls gewünscht, Zitronenschale oder Zimt hinzufügen. Anschließend das gesiebte Mehl (ggf. mit Backpulver) unterrühren. Gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig über die karamellisierten Äpfel in der Form gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 35–40 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Den Kuchen vorsichtig im noch warmen Zustand aus der Form stürzen, sodass die Äpfel oben und das Karamell unten sind.