Hähnchen mit cremiger Champignonsauce

Zutaten:
4 Hähnchenbrustfilets
250 g frische Champignons, in Scheiben geschnitten
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
200 ml Sahne
100 ml Hühnerbrühe
1 EL Butter
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren (optional)
Zubereitung:
Hähnchen vorbereiten:
Die Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Das Hähnchen von jeder Seite 5–7 Minuten braten, bis es goldbraun und durchgegart ist. Herausnehmen und auf einem Teller beiseite stellen.
Gemüse anbraten:
In derselben Pfanne die Butter schmelzen und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 2 Minuten glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und unter ständigem Rühren 1 weitere Minute dünsten.
Die Pilze hinzufügen und ca. 5 Minuten goldbraun anbraten, bis sie Saft gezogen haben.

Für die Soße: Die Hühnerbrühe in die Pfanne gießen und leicht köcheln lassen. Den Pfannenboden mit einem Löffel abkratzen, um die Aromen zu lösen. Die Sahne hinzufügen, gut verrühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht angedickt ist. Abschmecken und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Zum Fertigstellen: Die Hähnchenbrustfilets zurück in die Pfanne geben und mit der cremigen Soße übergießen. 3–4 Minuten garen, damit das Hähnchen die Aromen aufnimmt.

Servieren: Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren. Das Hähnchen mit Reis, Kartoffelpüree oder gedünstetem Gemüse servieren.

Dieses Gericht passt gut zu einer einfachen Beilage, die die Cremigkeit der Soße ausgleicht. Ich hoffe, es schmeckt Ihnen!