Mehlfreies Hafer-Chia-Brot

Zutaten:
3 EL Chiasamen
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
2 Eier
2 Tassen Haferflocken (optional: glutenfreie Haferflocken)
1 Tasse Wasser oder pflanzliche Milch (z. B. Mandel-, Kokos- oder Sojamilch)
2 EL geschmolzenes Olivenöl oder Kokosöl
Optional: Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne oder Nüsse zum Dekorieren
Zubereitung:
Backofen vorheizen: Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (350 °F) vor, damit er bereit ist, wenn Sie den Teig zubereitet haben.
Trockene Zutaten vermischen: In einer großen Schüssel Haferflocken, Chiasamen, Backpulver und Salz vermengen. Gut umrühren, damit sich die Zutaten gleichmäßig verteilen.

Chia-Gel zubereiten: In einer kleinen Schüssel die Chiasamen mit Wasser oder pflanzlicher Milch verrühren und 5–10 Minuten quellen lassen, bis ein dickes Gel entsteht.

Die flüssigen Zutaten verquirlen: In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen und anschließend das geschmolzene Oliven- oder Kokosöl hinzufügen. Gut verrühren.
Alles zusammenfügen: Chia-Gel und die Ei-Öl-Mischung zu den trockenen Zutaten geben. Gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Falls der Teig zu trocken erscheint, esslöffelweise etwas Wasser oder Pflanzenmilch hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
In die Form füllen: Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen. Nach Belieben mit Samen oder Nüssen bestreuen.
Backen: Die Form in den vorgeheizten Ofen schieben und 40–45 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Abkühlen lassen und stürzen: Das Brot aus dem Ofen nehmen und einige Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor es gestürzt wird. Anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.

Guten Appetit mit diesem nahrhaften Hafer-Chia-Brot!