Hibiskus-Chia-Marmelade

Zutaten:
2 Tassen gebrauchte Hibiskusblüten (übrig geblieben von der Zubereitung von Agua Fresca)
1 1/2 Tassen Wasser
1 1/2 Tassen Zucker, oder nach Geschmack
1 Zimtstange
3 Esslöffel Chiasamen
Zubereitung:
Hibiskusblüten kochen
Die Hibiskusblüten mit dem Wasser und der Zimtstange in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze 10–12 Minuten kochen lassen, bis sie sehr weich sind.
Pürieren
Die Zimtstange entfernen und die gekochten Hibiskusblüten mit dem Wasser pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
Die Mischung zurück in den Topf geben, den Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren etwa 15 Minuten einkochen lassen, bis die Marmelade andickt.
Chiasamen hinzufügen
Sobald die Mischung eine marmeladenartige Konsistenz hat, vom Herd nehmen und die Chiasamen unterrühren. Gut vermischen und kurz ruhen lassen. Die Chiasamen saugen die Flüssigkeit auf und sorgen für eine dickere Konsistenz.

Verpackung: In sterilisierten Gläsern aufbewahren. Vor dem Verschließen und Kühlen abkühlen lassen.
Im Kühlschrank ist es 2–3 Wochen haltbar.