Chinesische Brioche mit Konditorcreme und Schokoladenstückchen(24 cm runde Form)
Zutaten:
Für den Briocheteig:
500 g Mehl
80 g Zucker
10 g Salz
20 g frische Backhefe (oder 8 g Trockenhefe)
200 ml lauwarme Milch
2 Eier
100 g weiche Butter
Für die Füllung:
500 ml Konditorcreme (selbstgemacht oder gekauft)
100 g Schokoladenstückchen
Für die Eistreiche:
1 Eigelb
1 EL Milch
Zubereitung:
Die lauwarme Milch mit der Hefe in einer Schüssel verrühren. Etwa 5 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung leicht aktiviert ist.
Mehl, Zucker und Salz in einer großen Rührschüssel (oder der Schüssel einer Küchenmaschine) vermengen. Gut vermischen.
Die Eier und anschließend die Milch mit der Hefemischung hinzufügen. Einige Minuten kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
Die weiche Butter nach und nach unterkneten und den Teig 8 bis 10 Minuten lang kneten, bis er weich, glatt und leicht elastisch ist.
Den Teig zu einer Kugel formen, mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort 1 bis 1½ Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Den Teig entgasen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck ausrollen.
Die Konditorcreme gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Großzügig mit Schokoladenstückchen bestreuen.
Den Teig fest zu einer langen Rolle aufrollen.
In gleichmäßige, etwa 3 bis 4 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Rollen mit etwas Abstand in eine runde Springform (24 cm Durchmesser) legen. Abdecken und erneut etwa 30 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 170–180 °C (340–350 °F) vorheizen.
Das Eigelb mit der Milch verquirlen und die Brioche damit bestreichen. 25 bis 30 Minuten backen, bis die Brioche goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor sie aus der Form gestürzt wird.
Tipp: Für besonders weiche Brioche die warme Brioche direkt nach dem Backen mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken.
Sie können Rosinen, Walnüsse oder Mandelblättchen zur Füllung hinzufügen. Die Brioche hält sich gut verpackt und bei Zimmertemperatur gelagert 2 Tage.
Zubereitungszeit: 30 Min. | Backzeit: 30 Min. | Gesamtzeit: ca. 2 Std. 30 Min.
Kalorien: ca. 320 kcal/Stück | Portionen: 8 bis 10 Stücke