Apfel-Haferflocken-Pfannkuchen (ungebacken, gesund und lecker)

Zutaten

1 Tasse Haferflocken
2 Äpfel (für den Boden)
2 Eier
1/2 Tasse Naturjoghurt
1 TL Backpulver
1/2 TL gemahlener Zimt
Eine Prise Salz
2–3 EL Honig oder Süßungsmittel nach Geschmack
1 EL Öl (optional, für eine bessere Konsistenz)

Für den Belag:
1 gewürfelter Apfel
1–2 EL Honig oder Süßungsmittel
1 TL Wasser

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Für den Boden: Die beiden Äpfel für den Boden schälen und in Stücke schneiden. Zusammen mit den Haferflocken, Eiern, Joghurt, Honig, Zimt, Backpulver, Salz und Öl in einen Mixer geben. Gut mixen, bis die Masse dick und glatt ist und keine ganzen Haferflocken mehr vorhanden sind.

Zubereitung: Eine beschichtete Pfanne leicht mit Öl einfetten. Den Teig hineingießen und gleichmäßig verteilen. Es ist wichtig, die Pfanne abzudecken und den Kuchen bei sehr schwacher Hitze etwa 12 bis 15 Minuten garen zu lassen, bis der Rand fest ist und die Oberfläche nicht mehr flüssig ist.

Wenden: Den Kuchen vorsichtig mit einem Teller wenden. Die andere Seite ohne Deckel weitere 8 bis 10 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.

Karamellisiertes Topping: Die gewürfelten Äpfel mit dem Honig und dem Teelöffel Wasser in einer kleinen Pfanne vermengen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Äpfel weich und goldbraun sind.

Anrichten: Den Kuchen auf einen Teller legen und die karamellisierten Äpfel darauf verteilen, solange sie noch warm sind.