Mimosa-Verrines mit Hähnchenschinken und Ei

Zutaten:

4 Eier
Salz und Pfeffer
1 TL Senf
100 g Hähnchenschinken (ersetzt normalen Schinken)
2 EL Mayonnaise
1 EL Crème fraîche
Schnittlauch (optional)

Zubereitung:

Die Eier in einem Topf mit kochendem Wasser ca. 10 Minuten hart kochen.
Aus dem heißen Wasser nehmen und sofort in Eiswasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen. Anschließend vorsichtig schälen.
Die Eier halbieren und das Eigelb vom Eiweiß trennen.
Das Eiweiß fein hacken und den Hähnchenschinken würfeln.
Das Eigelb in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Mayonnaise, Senf und Crème fraîche hinzufügen und glatt rühren.

Den gewürfelten Hähnchenschinken unter die Mischung heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In kleine Gläser oder Förmchen eine Schicht gehacktes Eiweiß geben.
Anschließend eine Schicht der cremigen Eigelb-Hühnerschinken-Mischung daraufgeben.
Die Schichten je nach Größe der Gläser wiederholen. Zum Schluss etwas zerbröseltes Eigelb darüberstreuen, um einen Mimosa-Effekt zu erzielen. Nach Belieben mit gehacktem Schnittlauch garnieren und mindestens 30 Minuten kalt stellen.

Guten Appetit! 😋