Karotten-, Zucchini- und Thunfisch-Flan

Zutaten:

3 Karotten
2 Zucchini
2 Schalotten
1 Dose Thunfisch (abgetropft)
3 Eier
200 ml Sahne
50 g geriebener Gruyère
1 kleines Bund Petersilie
1 TL Kreuzkümmel
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Butter oder Backpapier für die Auflaufform

Zubereitung:

Die Karotten schälen und fein raspeln. Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und ebenfalls raspeln. Die Schalotten schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl etwa 1 Minute andünsten, ohne sie zu bräunen. Die geraspelten Karotten und Zucchini in die Pfanne geben. Gut vermengen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten weich dünsten. Regelmäßig umrühren.

Das Gemüse in ein Sieb geben und gut ausdrücken, um so viel Wasser wie möglich zu entfernen. Dieser Schritt ist wichtig für einen festen Flan.
Den Thunfisch gut abtropfen lassen und mit einer Gabel fein zerpflücken.
Die Petersilie waschen, gut trocknen und fein hacken.
Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
In einer großen Schüssel die Eier mit der Sahne glatt rühren. Gehackte Petersilie, geriebenen Gruyère und Kreuzkümmel hinzufügen. Leicht salzen und großzügig pfeffern, dann gut vermischen.
Eine Springform leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen. Die gekochten Karotten und Zucchini gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen. Den zerpflückten Thunfisch gleichmäßig über das Gemüse geben.

Anschließend die Ei-Sahne-Käse-Mischung darüber gießen und darauf achten, dass alle Zutaten bedeckt sind. 40 bis 50 Minuten backen, bis der Flan fest und leicht gebräunt ist.

Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen einige Minuten abkühlen lassen, bevor man es in Stücke schneidet und serviert.