Festlicher, herzhafter Meeresfrüchte-Weihnachtskuchen

Zutaten:

100 g Räucherlachs
200 ml Sahne
6 Blatt Gelatine
200 g geschälte Garnelen
150 g Krabbenfleisch (oder Surimi-Flocken)
200 g Frischkäse (streichfähig)
1 EL Zitronensaft
1 fein gehackte Schalotte
1 EL gehackter Schnittlauch
Salz
Pfeffer

Zubereitung: Die Gelatineblätter ca. 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.

In der Zwischenzeit die Garnelen klein schneiden. Das Krabbenfleisch zerpflücken und den Räucherlachs in dünne Streifen schneiden.

In einer großen Schüssel den Frischkäse mit der Sahne glatt rühren.

Die gehackte Schalotte, den gehackten Schnittlauch und den Zitronensaft hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermischen. Etwas Wasser in einem Topf erhitzen. Die Gelatineblätter gut ausdrücken und in heißem Wasser vom Herd nehmen. Die geschmolzene Gelatine unter die Frischkäsemischung rühren und schnell gut vermengen, bis sie gleichmäßig verteilt ist. Garnelen, Krabbenfleisch und Räucherlachs hinzufügen und vorsichtig unterheben, ohne die Zutaten zu zerdrücken. Eine Rollenform oder rechteckige Form mit Frischhaltefolie auslegen, um das Herauslösen zu erleichtern. Die Mischung in die Form gießen und leicht andrücken, um Luftblasen zu entfernen und die Oberfläche zu glätten. Abdecken und mindestens 4 Stunden (idealerweise über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen. Zum Servieren vorsichtig auf eine Servierplatte stürzen und die Frischhaltefolie entfernen. Nach Belieben mit Schnittlauch oder einigen ganzen Garnelen garnieren und in Scheiben schneiden. Gekühlt als festliche Vorspeise servieren.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten | Gesamtzeit: 30 Minuten
Kalorien: 320 kcal | Portionen: 6