Mère Poulards Soufflé-Omelett

Zutaten:

4 Eier
30 g Butter
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zubereitung: Die Eier aufschlagen und Eigelb und Eiweiß vorsichtig in zwei Schüsseln trennen. Zum Eiweiß eine Prise Salz geben und mit einem Schneebesen oder einem elektrischen Mixer steif schlagen.

In einer anderen Schüssel das Eigelb mit dem Pfeffer glatt rühren. Das geschlagene Eigelb vorsichtig mit einem Spatel unter das Eiweiß heben. Vorsichtig vermengen und die Masse dabei immer wieder anheben, damit das Omelett nicht zusammenfällt.

Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie heiß, aber nicht verbrannt ist.

Die Eimasse in die heiße Pfanne gießen und gleichmäßig verteilen, ohne sie anzudrücken. Bei schwacher Hitze etwa 5 bis 7 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist und das Omelett leicht gestockt, aber oben noch weich ist.

Sie können die Pfanne während des Garens abdecken, damit das Omelett leicht dämpft und seine luftige Konsistenz behält.
Nach dem Garen das Omelett vorsichtig zusammenklappen, ohne es zusammenzudrücken, damit es sein lockeres und fluffiges Volumen behält.
Sofort servieren, um die leichte und luftige Konsistenz zu genießen.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten | Garzeit: 7 Minuten | Gesamtzeit: 17 Minuten
Kalorien: 220 kcal | Portionen: 2