Gebratenes Putenfleisch mit Gemüse

Zutaten:

2 Karotten
1 Zucchini
1 rote Paprika
500 g Putenbrustfilet, in Stücke geschnitten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
100 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
1 TL Paprikapulver (optional)
1 TL Kräuter der Provence
Salz
Pfeffer
Frische Petersilie (optional)

Zubereitung: Gemüse waschen und schälen. Karotten in dünne Scheiben, Zucchini in Halbmonde und Paprika in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einer großen Pfanne oder einem Wok das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Putenstücke hinzufügen und von allen Seiten einige Minuten anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.

In derselben Pfanne Zwiebel und Knoblauch glasig und duftend andünsten.

Karotten und Paprika hinzufügen und einige Minuten andünsten, bis das Gemüse leicht weich ist.

Die Zucchini unterrühren und gut vermengen. Den Truthahn zurück in die Pfanne mit dem Gemüse geben. Brühe, Kräuter der Provence, Paprika, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut vermengen. Zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Truthahn gar und das Gemüse weich ist. Gelegentlich umrühren. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen. Heiß servieren, idealerweise mit Reis, Nudeln oder Kartoffeln.