Rosenkohl mit Senfcreme – Zart und aromatisch

Zutaten:

500 g Rosenkohl
200 ml Sahne
1 Stück Butter
1 EL Dijon-Senf
Salz
Pfeffer
(Optional) 1 fein gehackte Schalotte

Zubereitung:

Rosenkohl putzen, beschädigte Blätter entfernen und den Strunk leicht abschneiden. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, dann den Rosenkohl hineingeben. 10 bis 12 Minuten kochen, bis er zart, aber noch bissfest ist.

Gut abtropfen lassen und beiseitestellen. In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.

Die fein gehackte Schalotte (falls verwendet) hinzufügen und glasig dünsten.

Die Sahne in die Pfanne gießen, dann den Dijon-Senf hinzufügen. Gut verrühren, bis eine glatte, homogene Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Rosenkohlröschen zur Sauce geben und vorsichtig vermengen, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind, ohne sie zu zerdrücken. Bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Sauce leicht eindickt. Heiß servieren, z. B. zu gegrilltem Fleisch, gebratenem Fisch oder einem vegetarischen Gericht.

✨ Ergebnis: Zarter Rosenkohl in einer cremigen, leicht senfigen Sauce.