Japanische Zuckerwatte-Käsekuchen-Cupcakes

Überraschen Sie Ihre Lieben mit diesen unglaublich zarten und leichten Häppchen, die auf der Zunge zergehen und ein einzigartiges Geschmackserlebnis bieten.

Zutaten:

• 250 g Frischkäse
• 100 g Zucker
• 60 ml Milch
• 60 g ungesalzene Butter
• 3 große Eier (getrennt)
• 100 g Mehl
• 1/4 TL Salz
• 1/2 TL Vanilleextrakt
  Zubereitung:

1. Heizen Sie den Backofen auf 160 °C (325 °F) vor und legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
2. Verrühren Sie in einer Schüssel Frischkäse, Zucker, Milch und Butter, bis die Masse glatt ist.
3. Geben Sie die Eigelbe einzeln hinzu und verrühren Sie alles nach jeder Zugabe gut.
4. Schlagen Sie in einer anderen Schüssel die Eiweiße steif. 5. Heben Sie den Eischnee vorsichtig unter die Frischkäsemasse.
5. Mehl und Salz über die Mischung sieben und vorsichtig unterrühren, bis alles gerade so vermengt ist.
6. Den Teig auf die vorbereiteten Backformen verteilen und diese jeweils zu etwa zwei Dritteln füllen.
7. 20 bis 25 Minuten backen, oder bis die Oberfläche leicht goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
8. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Tipps:

• Für eine feine Zitrusnote etwas Zitronenschale zum Teig geben.
• Mit Schlagsahne oder frischen Früchten wie Erdbeeren, Blaubeeren oder Mango servieren.
• Am besten am selben Tag genießen, um die optimale Konsistenz zu erhalten. Kann aber bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.